Может быть, кто-то и помнит этот мой рецепт, а для тех, кто не помнит или не знает вообще – еще раз с радостью им делюсь. Я солю так рыбу уже много лет, да, некоторые считают, что это просто перевод продукта, но я другого мнения. Во-первых, не всегда попадается хороший кусок рыбы, который жалко рубить, вот стейк, например, у нас часто лососевых продают в виде стейка, а не хочется его жарить – пожалуйста, и распотрошить не жалко и результат будет того стоить, а во-вторых, лично я люблю всякие паштеты-намазки и для меня это очень интересный вариант. В общем, чего долго разговаривать, каждый сам решит, стоит повторять или нет.
Возьмем 500 гр. лососевой рыбы ( самого лосося или горбушу). Филетируем
Полученное филе измельчим. Тут несколько вариантов. Можно пропустить через мясорубку, разбить в блендере или очень-очень мелко нарезать ножом. При измельчении в блендере не стоит увлекаться и доводить филе до пастообразного состояния, лучше сдеклать это в режиме «пульс», чтобы чувствовались мелкие кусочки
В фарш добавляем 5 ст.л. растительного масла (т.е. 1 ложка на 100 гр. фарша), тщательно вымешиваем и уже потом солим 3 ст. ложками соли без горки. Укладываем его в подходящую стеклянную посуду и утрамбовываем
Поверхность разравниваем и наливаем немного растительного масла, чтобы не образовалась корочка, накрываем банку пищевой пленкой, а сверху — полиэтиленовой крышкой. Ставим на час в морозильную камеру для охлаждения (не замораживания, поэтому не забудьте достать!) и потом переносим в холодную камеру
Через 2-3 часа рыба готова. Обычно я делаю ее вечером и оставляю на ночь в холодильнике, пропуская шаг с морозилкой, к утру она просолена и готова на 100%
Рыба получается очень нежная и вкусная, бутерброды с ней – просто мечта!
Также ее можно использовать в качестве начинки различных холодных закусок, например, фаршировать ею яйца. В общем, была бы рыба, а что с ней делать, решить не проблема
Приятного аппетита!
© Грузинка
Как же, отлично помню, эту рыбу. И делала неоднократно, очень люблю такой бутер заточить утром с кофе :good: . И даже завтра сделаю, потому что, ты напомнила и отчаянно захотелось мне такой рыбной намазки!
и я помню, и я делала!
есть кета во фризере, разморожу, посолю и так опять булу делать.
:good:
ооо, нифига как круто… а я и не знала о таком способе…
От заєбісь здєлано!
:alc: :good:
Четверговое! :yahoo:
Спасибо, Грузи!
Люблю сырую рыбу и всяко мало обработанную. Обязательно сделаю
На севиче похоже, но проще и нежнее, мне нра!
Привет, народ! Сегодня, оказывается, четверг! Я совсем выпала из жисти. Мы преодолели самый страшный барьер по экзаменам и, несмотря на то, что остальных результатов еще нет, точно знаем, что поступили. Пока, правда, неизвестного больше, чем известного, но главное знаем.
Рыбу эту люблю очень, рада, что вы ее помните, а кто не знал, очень советую.
Соскучилась
@ gruzinka iz telefona:
Поздравляю!! :pivo:
Вкусно, аж руки трясутся. Замечтательный закусон! Катя- умница (вся в мать)!
Алена написал:
15/20 :haha:
gruzinka iz telefona написал:
Конгратуладзе!!!!!
@ Мидведь:
Дякуашвили!
Сейчас узнали результаты аглицкого. 93 ачка
@ gruzinka iz telefona:
@ Алена:
пардон, опять самогонка на работе. Хотела сказать — молодец!
@ gruzinka iz telefona:
Поздравляю!!!!! :rose: Молодец Катюха! Грузи, теперь выдохни и до зимней сессии живи спокойно!
Алена написал:
У тебя руки, у меня аж морда затряслась!!!!!!! Алён, какая у тебя работа зашибенная: самогонка как атрибут рабочего времени!!!!!! :apstenu: Хочу к вам хоть на полставочки!!!!! :pooh2:
Очень красивая, изысканная закуска! :good:
Иногда попадается такая хорошая рыба, что ее и жарить жалко. Грузи, а из кижуча нормально будет?
Свети, я сегодня буду твои баклы делать, специально на рынок ездила.
barsa написал:
Какое совпадение, у меня тоже кета во фризере, сижу и думаю, или кету размораживать или завтра за охлажденкой смотаться и чего поблагороднее купить. :scratch:
@ gruzinka iz telefona:
Поздравляю с прекрасным результатом! 93- это же почти 100?
Спасибо за рецепт! У нас дома всегда Дальневосточный лосось кушается. С некоторых пор, еще задолго до санкций, решили перейти с норвежской на дальневосточную. Солю сам.
Получается так. Это кета
Теперь попробуем по твоему рецепту
@ Helga:
Ты эти https://salo-sila.club/baklazhannaya-zakuska/ делать будешь? У меня практически всю зиму в холодильнике стояли, охеренно вкусно!!!!!!!
@ Chupacabra:
Именно эти! Как всю зиму? А ты банки стерилизовала или просто так хранились? Я бы тоже на зиму побольше запасла.
@ тиберий горобец:
Какая шикарная рыба! :good:
Слабосоленая?
Malka написал:
я разморожу — фризер уже жалуецца…
да и по такой жаре мотацца в лабаз лень…
тушка небольшая, безголовая и кета не такая уж и жирная ( не фермерская же!) — потому рец от Грузи очень подходит.
лехко делать, да и съедаеццо быстро, гггг
:coffee:
@ Helga:
Банки в духовке прокалила, закуску загрузила и в холодильник. Стояли прекрасно! В этом году ещё не делала, но обязательно на зиму заготовлю!
Грузи!
поздравляю вас, девочки, Катюха просто молодец,
( но я се прецтавляю твои нервы…)
:coffee:
@ Chupacabra:
Клёво! Я на зиму не делаю — у меня с зеленью обычно всё портится
@ тиберий горобец:
:good:
Ты без шкуры солишь?
@ Helga:
Приятной закуски! :pivo:
@ svetikona:
Свети, в холодильнике хранилось хорошо! Я делала уже в сентябре, когда в доме 2-й холодильник появился и служит теперь погребком. Сейчас полезла — ещё одну баночку небольшую (от том. пасты) нашла, открою вечером, отпишусь, жива закусь или нет.
@ Алена:
Алёнка, Алёнка
Девчонка-самогонка
(поёт душевно под гитару)
Ты аппарат уже купила?
@ svetikona:
Спасибо! :pivo:
Так, вопрос. Я варю бульон из трех цыплят, а мясо не ем особо. Хочу пирожки с вареной курицей попробовать приготовить жареные. Что бы в начинку бухнуть еще? Есть вешенки. С луком обжарить и туда курицу через мясорубку. Может, еще какие идеи подкинете?
@ Helga:
Я б курицу просто мелко порезала бы.
@ Helga:
Тю, блин, рано отправилось…
Я имела ввиду, что не через мясорубку, а грибы с луком обязательно оставила бы!
@ Helga:
Лук+зелень (кинзы)+кунжутом сверху по яйцу и в аэрогриль — типа самбусики/самса
Курица с грибами тоже офигенно!
курица-лук-сыр-зелень
@ Chupacabra:
А курица после долгой варки будет мягкая очень, может просто вилкой ее разомну.
Планирую часа 3-4 варить для насыщенного оттягивающего бульончика
@ Helga:
У тебя три цыпы сразу влазят в мультю? или ты в кастрюле варишь?
Филе не вырезаешь для чёнить другого?
@ svetikona:
Вообще они влезли, там три цыпленка на 1.5 кг
но я решила в кастрюле варить, чтобы бульона побольше было.
филе не вырезала, что-то даже не подумала об этом ))
@ Helga:
А вот и вырезай! На бульон там товара и без них хватит
@ svetikona:
Поздняк, уже варится все ))
Я баклы поджарила, ща буду морковку тереть.
Купила терку для корейской моркови, оу!
@ Helga:
За тёрку молодец! Будешь с красивыми салатегами и супами.
Как-то купила в магазе «всё за 1$» клёвй набор тёрок для фигуёвной нарезки.
Там была для нарезки решёткой. Дюже художественно картоху, огурцы, морковку строгала.
Чёто больше такая не попадается, тока в сильно дорогих непривлекательных вариянтах
тиберий горобец написал:
какая жирная рыбо!
наш Аляскинский салмон не такой — меньше жира (гораздо!)
расскажи свой рец посола, пжлст !
:coffee:
Корейская терка мелковато трет блин.
Но все готово к закладке баклов!
@ Helga:
Ничё, шо мелковато — уже красиво!
Грузи, поздравляю!!!! Катя молодец!!!!
А рыбка классная. Я чё то её пропустила. Надо сделать. Тока у нас кроме мороженой горбцши ничё в лабазе нет.
Сёдня у меня праздник первого помидора :yahoo:
Чей то мои комннты на проверкн? Чем я провинилась? :wacko:
Ух красотища!
Думала, не уместится все в мою любимую стеклянную миску, но вроде утрамбовала.
О! С телефона прошёл, а с компа на проверке! Шо это значит?
@ Granny:
У мну тоже
И на почту камменты не приходят, тормозят со вчера
@ Helga:
Ну фсё, справилась!
Жди теперь :alc:
Грузи, поздравляю!!!! Катюха молодец!!!!(
Рыбку почему то не помню. Надо повторять! Из горбуши нормально будет? К нас че то другого ничего нет.
@ Helga:
Соль в рыбе по вкусу. Если кусок небольшой, то слабосоленая. Если будет сколько-то храниться, то соли чуть больше.
@ Helga:
Соль в рыбе по вкусу. Если кусок небольшой, то слабосоленая. Если будет сколько-то храниться, то соли чуть больше.@ svetikona:
Раньше все время солил рыбу без шкуры. Потом понял, что это пустое. Теперь солю со шкурой, просто при нарезке тонким филейным ножом пластики срезаю без шкуры. Еще лучше получается.
@ Granny:
А это как раз при любых раскладах и рецах то, что надо. Это же дикая рыба, что может быть лучше. Не устроить она может в одном случае, если нужна оч жирная рыба, выращенная в прудах без движения.
@ тиберий горобец:
Ага. В шкуре люблю.
@ svetikona:
А сахар добавляешь?
А ещё чего?
Давай шортик штоли, раз часто солишь :scratch:
@ Алена:
Алена, правдо очень вкусно и нежно, спасибо!
@ svetikona:
ыыы
Это у Тиберия, а не у себе интерисуюсь
@ Chupacabra:
ой, Чупа, еще рано расслабляться, теперь будем ждать, куда нас возьмут )))) А уж зимняя сессия это все, ее забота :haha:
Грузи, фотки пронзительной нежности! :good:
Прям видно, шо дикая рыбь — не крашенная
@ Helga:
Хельга, особо шикарную рыбу, наверное, не стоит на это пускать, кижуч пойдет, он же лосось
@ тиберий горобец:
Тиберий, просто класс! я к слабосоленой рыбе очень неравнодушна, вот могу прчмо сесть и вмю съесть, просьо совесть, сволочь такая, не позволяет :haha:
Попробуй и мой вариант, может понравится
barsa написал:
в миг прямо, это факт! :haha:
@ Helga:
Хельга, про курицу, уже может и поздно, но отличные пирожки с курицец получаются из слоеного теста, в начинку жареный лук, чсмп и паприка, ваще отпад, если копченая паприка!
svetikona написал:
Свет, это мои первые приличные фотки, им уже много лет, но они мне до сих пор нравятся, но качество отвратное, никакие вытягивания не помогают :haha:
Granny написал:
Гренч, конечно сгодится, еще как!
Спасибо за поздравлегние! :heart:
barsa написал:
Спасибо, Барсунь, понервничали неслабо, на этом экзамене, который все решает, масса народу полетела, у Кати результат не очень. 41%, но шансы неплохие
Все работает, жлеать!
Грузи, ты прост обязана теперб запилить дебютный редакторский пост!
Като, если читаешь — молодец!
Мамка испереживалась вся совсем, мы уж тут все пальцы поломали за вас скрещивать!
:pooh2:
@ Мидведь:
Не, Като не читает, еда — это пследнее, что ее интересует :haha: но я передам, вот это ей нравится, когда ее знают мои друзья
Мидведь написал:
Ой, боюсь :haha:
gruzinka iz telefona написал:
ой, Чупа, еще рано расслабляться, теперь будем ждать, куда нас возьмут ))))
О, я думала, уже финал со списками…. Значит кулачки не разжимаем! Девочки, результаты хорошие, всё у вас получится!!!!!!
gruzinka iz telefona написал:
С такой-то мамой, оно понятно, зачем интересоваться, когда еда, сама по себе, в тарелке на столе уже нарисовывается. И хочу заметить, очень вкусная еда! :good:
@ svetikona:
Попробую
Я б каждый день питалась одними бутерами..вот люблю не могу.
У меня есть просьба, сорри что не по теме.
Кому не в лом проголосуйте плиз за моего друга и шефа! https://top50.chlb.sobaka.ru/vote/restaurants/47879 Нам нужна эта победа!
Кстати голосовать можно один раз в 24 часа , с разных устройств.
@ gruzinka iz telefona:
Обязательно. Следующий же раз.
@ Aelita:
Проголосовала! Давай в замен его рецепт к нам! :rtfm:
@ Chupacabra:
Бля, извините, взамен
@ Aelita:
Голоснула
Молоденький такой совсем….
Не оч поняла смысл подобных мероприятий — я ж его не пробовала :scratch:
@ Chupacabra:
ой ты не представляешь какой он талантливый, раз или два в месяц он придумывает новое блюдо , меню слегка меняется. Очень интересно с ним работать, учиться новому. Я покажу например несколько фоток из последнего.
вот
Мидведь написал:
ВсемогУщщий! :wacko:
@ Chupacabra:
окончательно и бесповоротно будем знать во второй половине августа, но кулаки, я думаю, можно разжать, спасибо, Чупа!
@ Malka:
Спсибо, Малка, и это именно так! :haha:
@ Aelita:
Аэлита, это со второй работы или с первой? Щас пойду проголосую
@ gruzinka iz telefona:
С первой и самой любимой. Вторая работа только для денег. И то до середины августа я там а потом все, хватит наработалась))) У меня еще участие в пивном фестивале в конце месяца и в сентябре возможно в одном благотворительном ( дети из интернатов будут готовить в конкурсе)
gruzinka iz telefona написал:
А, поняла, с первой. Проголосовала
@ Aelita:
Ты молодчина!!!
@ gruzinka iz telefona:
:alc: :alc: :rose:
@ Aelita:
Я уже сайт нашла, изучила. Мне пирог с индейкой, сырники и шоколадный пирог заверните!!!!!
Спасибо всем! :pivo:
Взголосил
@ Aelita:
Тоже проголосовала, еще с мужнина компа щас тынцну и с телефона.
чож не голоснуть за хорошего человека… хотя мы и не пробовали, а жаль!
:coffee: :coffee: :coffee:
Проголосовала вроде.
Там же нужно было нажать лайк в вконтакте и фейсбуке? Я на «отдать голос» тоже что-то нажала.
@ Chupacabra:
Айда!
svetikona написал:
Плачу: не дарит нихто, заразы… Но я упорная, на второй работе уже оба начальника приобрели, а у меня две хотелки: лыжи и аппарат. Хде денег взять, ну хоть на трассу иди… хотя…