Привет, дорогие салоисты!
Порой случается такое, что даже я готовлю совершенно вегетарианские блюда. Ну, правда, сегодня у нас настолько простой и лаконичный шортик, что гордое слово «блюдо» — это даже слегка перебор.
Будет брюссельская капуста с кейлом. Честно скажу, я капусту эту недолюбливаю с детства. В 90-х появились замороженные наборы овощей, и были среди них получше и похуже. Самые ужасные содержали замороженную брюссельскую капусту, которая при приготовлении становилась неприятного цвета, запаха и вкуса.
Годы шли, благосостояние народа росло, капуста появилась в свежем виде. Я продолжала ее не любить по инерции, пока не приготовила вот таким нехитрым способом. А муж мой испытывает к этому овощу необъяснимую тягу, равно как и к кейлу.
Что касается кейла, недавно у нас здесь на Сале кто-то упоминал его — мол, не вошел он пока в обиход. Что с ним делать? Ну вот, рассказываю и показываю.
Что надо:
Кейл — у меня тот, что не курчавый, а сорта «слоновый» или «динозавровый», как здесь его именуют
Брюссельская капуста
Фенхель
Крем-бальзамик — убежал с первого фото, зараза, но потом пришел, обуянный стыдом и раскаянием
Маслины
Каперсы
Укус — у меня был мягкий яблочный (появится потом)
Зеленый чолула — острый соус из зеленых перцев, заменяйте, чем душа попросит (опоздала к съемкам, но присутствовала опосля)
Соль
Вот они, ингредиенты, сочатся зеленым, а значит — пользой. Ну-ка нечего тут выделываться, порежем их!
Капусту почти не тронем, но если хотите, можете пополам разрезать. Я только отрезала ножки и оторвала верхние листья.
Кейл снимем с черешка и порежем на полоски.
Фенхель — на полукольца, как лук.
Оливки — на колечки.
Каперсы и так малохольные, чего их резать. Пущай так лежат.
Итого, вот. Получаем:
Разогреваем глубокую сковороду, чуть растительного масла. Жарим на среднем огне половину фенхеля. Почему половину — потом расскажу, а пока просто жарьте половину фенхеля.
К нему сразу забрасываем капусту и жарим минут 5. Надо, чтобы капуста немного помягчела, но не потеряла свой яркий зеленый цвет.
Фенхель к этому моменту подзолотится, и тут мы добавим вторую его половину и кейл. Смысл в том, что часть фенхеля будет мягкой и золотистой, а часть — почти хрустящей и полной аромата (да-да, клубневой фенхель ого-го как пахнет!). Кидаем также оливки и каперсы.
Солим это дело и плещем чуть-чуть уксуса. Буквально минута-полторы на сковороде и все, иначе кейл расползется.
Добавляем чолулы или другого острого соуса на ваш вкус.
Готовченко!
Выкладываем на тарельку, добавляем немного крем-бальзамика…
… и приступаем к ужину. Или обеду. Или что там у вас.
Приятного аппетита и бодрости духа от
© Firebird
фото конечно улет, но совсем не мое вот
свежая брюссельская бывает в продаже у нас, видела
что такое кейл — не знаю
Замороженную брюссельскую и я терпеть не могу. А вот свежей не видела, даже в Метро. Фенхель у нас купить можно. На кейл не обращвла внимания.
Я бы с удовольствием попробовала это блюдо. Очень люблю овощи. Хотя, почему бы? Если найду продукты — попробую.
Фотки, да космические.
Приветы!
Какое всё зелёное, коко-короко-ко! (це)
вчитать….
С кейлом мне всё интересно, я только открываю для себя этот продукт
самая интрига — найти фигов фенхель. была только что в «Сильпо» — нету
на базарчике недалеко оо супермаркета — тоже нету. ладно хоть недаром ходила — взяла 2 микро-пачки мисо-пасты, чили хлопьями и пару мини-упаковочек сухой вакаме. збсь, японоосень будет!
@ arche[r]:
я фенхель вседа в Metro видел
@ arche[r]:
у нас в Глобусе точно есть
Прикольно, никогда не готовила в таком сочетании. Надо попробовать, к капусте брюссельской настроена позитивно, а вот кейл редко готовлю, в суп, разве, иногда добавляю.
Очень мне всё понра! Думаю с бальзамиком и этой чолулой я и мерзконько-сладковатую брюссельку съем)) Каперсы и маслины тоже в тему! Интересно, можно ли чолулу сообразить из наших зелёных томатов и разных видов зелёного перца?? Мне предстоит утилизация и того и другого
, ищу варианты
Как раз утром попалась передача Ри Драммонд про заготовки в заморозку и зелёная чолула там же была.
Томатилло и перцы она запекала, потом блендерила всё + уксус и специи.
Мне две порции, пожалуйста!
Отлично, Птичка, вот совершенно мое. Но без фенхеля. Вот если на сельдерей я как-то пересмотрела свои взгляды, фенхель не могу с децтва, наверное это где-то в подкорке, когда меня во младенчестве укропной (а на самом деле фенхельной) водичкой поили
gruzinka написал:
Да запросто, замени его луком тогда
svetikona написал:
Она как раз практически не сладкая будет, если ее не переготовить
Она если с томатильо делала, то это уже не совсем чолула, а скорее вариант сальсы верде. У Драммонд много надо фильтровать, есть отличные рецепты, а есть совсем странное с моей точки зрения, типа массового использования Velveeta (что-то типа наших плавленых сырков, но потверже и сделано из весьма нездоровых ингредиентов).
@ Firebird:
Мне вообще ничего у неё не подходит обычно. ковбой с меня никакой))
Просто соус совпал с твоим крео. А била она его в блендере, разве сальсу так готовят?
@ Lisha:
Лиша, как ты себя чувствуешь? Результат теста получил?
svetikona написал:
Да, ее можно и в блендере. Сальса — не только нарезанная
причём, я это слышала от мексиканской женщины-шефа, так что все точно.
Сальсы вообще купец какие разнообразные.
Firebird написал:
Прикольно! Вот я думала они только сырые и резанные)) У меня по Мексики громадный проёб вообще
svetikona написал:
Я думала сделать небольшой обзор сальс, только собраться надо.
Готовлю из не очень много, потому что всегда рядом аутентичные заведения, где все приготовят намного лучше меня. Вот завтракала сегодня chili relleno от наших местных.
Я разве что huevos rancheros делаю на завтрак в выходные, совсем обленилась
Firebird написал:
Было б круто! Пока ещё овощи более менее живые
У меня слоновий кейл оказуеца, буду знать!
Ну так да, а курчавый кейл в России кличут кудрявой капустой
Firebird написал:
Курчавый у меня горький получился почему-то, его даже слизняки не ели и он стоял космически красивый! а этот — вери гуд! Замораживаю потихоньку.
@ Firebird:
У нас и калька с английского прижилась, только на френч-стайл: Кале
Lisha написал:
Зато звучит изысканно!
Пробакланила — что с Тиби?
Firebird написал:
Что-то со здоровьем, увы, не рассказывал особо
Я вот ваще за интересные рецепты без мяса, раз в неделю хотя бы такую разгрузку оч гуд
Спасибо, Птичка!
Всем добрищща, упс…
Блин, чуть не пропустил…
Зачот, необычно и пользительно!
