Американская классика
Сегодня опять я. Вспомним незабвенное. Текст без изменений, а вкус и подавно так же волшебен!
Любите ли вы брауни так, как люблю его я? За что люблю я? За потрясающую шоколадность, за нежность тающей во рту сердцевины и удивительную легкость в приготовлении, которая никак не подразумевает столь отменный результат. И даже одна-единственная сложность, возникающая при его приготовлении, а именно – не передержать в духовке, может быть легко преодолена, если передержавший убедит себя, что испек просто очень шоколадный кекс, в конце-концов пересушенный брауни можно смазать абрикосовым джемом, полить глазурью и получится знаменитый «Захер». В общем, безвыходных ситуаций тут нет!
Этот рецепт мне дала подруга, которая и сказала, что так брауни пекла божественная Одри Хепберн. Сложно проверить, так ли это на самом деле, но я его так и называю и, делясь с кем-нибудь рецептом, обязательно добавляю «историю» его происхождения.
Все очень просто, не нужно ничего взбивать, разводить, гасить, просто смешивавем, выливаем в форму, печем и наслаждаемся.
Проукты. В порядке появления на экране на столе:
Орехи грецкие или фундук, или миндаль, или еще какие-нибудь – 1 стакан
Шоколад черный (чем черней, тем лучше) – 200 гр.
Масло сливочное – 150 гр.
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1.5 стакана объемом 250 мл.
Соль — 0.5 ч.л.
Какао – 1 ст.л. (зачем еще тут какао, не понимаю, но всегда кладу)
Мука – 1.5 стакана и начнем, пожалуй:
Орехи обжарим на сухой сковороде, очистим от оболочки. Половину крупно нарежем, половину смелем в блендере (эту половину я не запечатлела, но она потом будет видна):
Масло и разломанный на кусочки шоколад поместим во что-нибудь из посуды:
И растопим на водяной бане, или в микроволновке, но уже в другой посуде:
Яйца, соль и сахар перемешаем:
Добавим неизвестно-зачем-нужное-но-так-в-рецепте какао:
Дольше добавим орехи, все сразу
Все это тщательнейшим образом перемешаем и, постепенно всыпая, вмесим еще и муку. Тесто должно получится по густоте как сметана, поэтому смотрим и, если считаем нужным, добавляем еще около полстакана муки. Это зависит и от самой муки, и от размера яиц, ну, в общем – как сметана:
Форму смазываем маслом и выливаем в нее тесто. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. Это уже зависит от духовки:
Минут через 20-25 тесто уже должно покрыться светло-шоколадной глянцевой корочкой, с этого момента можно приоткрывать духовку и пробовать тесто на спичку, но пробовать в середине, если спичка будет совсем мокрой и липкой, продолжаем печь до тех пор, пока серцевина не подсохнет, но не высохнет совсем, тогда уже брауни сгодится только на «Захер». Вот такая корочка:
А вот и готовый десерт, достать его можно сразу, не остужая постепенно, он уже никуда не «упадет»:
Нарезаем его на квадратные кусочки. Говорят эта, ставшая традиционной, форма идет от желания владелицы отеля “Palmer house” в Чикаго, которая попросила своего повара приготовить десерт, который любая дама могла бы взять с собой. Подавать можно как горячим, так и холодным:
Поближе
P.S. Свое название «брауни» десерт получил благодаря цвету, а не в честь американского домового, как иногда считают
Впервые рецепт этого десерта был опубликован в кулинарном каталоге Roebuck в 1897 году, целых 121 год назад!
Как это ни странно, но существует разновидность брауни, которая называется blondies, она готовится без шоколада на основе коричневого сахара, масла и яиц.
Всегда ваша © Грузинка
Ну как всегда — :good:
ах ты ж с утра то что то с нами делаете?
Такой красивый рецепт и столько историй интересных!
Очень рада што он теперь у нас
Спасибо, Надя! :heart:
barsa написал:
Как всегда — :kiss:
Алешкина написал:
Да вот, когда больше нечего выставлять, предлагаем вредности :haha:
svetikona написал:
Свети, как честный человек ты теперь обязана это приготовить :haha:
блин, тщательно перечитала. боже мой, это действительно божественно!
gruzinka написал:
хыыыы
Буду работать в этом направлении
Круто выглядит, но никогда не могла есть брауни — слишком сладкое для меня.
Но зачет за рецепт, реализацию и bit of history. Про blondies, кстати, не знала.
Очень круто!
Firebird написал:
Ну да, для людей мовершенно не приемлющих сладкое это невозможная весчь, а ты у моей мамы спроси :haha:
Мидведь написал:
Очень благодарю
Не раз воплощала, подтверждаю, это лучшие брауни, что я ела! :good:
Malka написал:
Спасибо, Малка, я знаю, что ты пекла и очень рада!
@ gruzinka:
Тебе спасибо :heart:
У меня с брауни прикол был. Еще когда в России жила, в какой-то передаче с Чекалиной, услышала, что она очень хвалила американский мокрый пирог. Типа, ее дочка, когда училась год в Америке привезла этот рецепт. Уж, как я искала в нете этот мокрый пирог, все без толку :wacko: , пока не догадалась, что брауни она так назвала. :haha:
Привет!)) Грузи, это рецепт прям для меня. Просто и ясно, что оч вкусно ) я совсем не дружу с выпечкой. Этот вариант по мне) спасибо за рецепт :good:
@ Malka:
Бывает, кто-то что-то ляпнет, ищешь это потом, ищешь, а оно на поверхности лежит :haha:
@ Irma:
Привет! Главное, следи, чтобы не пересох, а то совсем уже не то будет
Спасиба, Грузи! Отличный рец! :good: :vah:
У меня дети изредка готовят брауни. Теперь я могу им показать, как готовить по-настоящему без дуракофф! :haha: :good:
тиберий горобец написал: как готовить по-настоящему без дуракофф!
Вот! Очень правильный подход! Готовь на здоровье!
Мечта всех сладкоежек :good:
Просто супер, даже я бы с удовольствием попробовала, хотя сладкое не люблю.
Но вот всякие кексы или мокрую выпечку очень уважаю, особенно под настроение и под брютик.
Наша Грузи мастерица
@ Helga:
Спасибо, Хельга! Кстати, напомнила, у нас тут есть офигенный морковный кекс с орехами от Канарийки, кто не готовил, срочно на кухню!!!
@ gruzinka:
Я пекла морковный кекс, не раз, популярно тут очень. Канарийкин рецепт очень похож с моим, совсем незначительные расхождения. Ага, тоже всем советую испечь. :good:
@ Malka:
Малка, ты засылацца будешь когда? :wacko:
Сделала творог сегодня из 4-х литров молока. Стекает. Завтра сырники хочу, по Хельгиному, с манкой. Из местного cottage cheese, сырники фиговые выходят проверено, надо farmer’s cheese, он как наш творог, но редко в магазинах встречается. Меня научили как проверено классный творог сделать, вот попробовала. Понравится вам покажу.
@ svetikona:
Свети, сорри, написать надо, времени не было. Вот очень мне стыдно :red: , ускорюсь.
При это я чоколятко не люблю!
Но это бы блеать съел!
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
@ Malka:
:pivo:
Мы тебя ждём!
@ svetikona:
Кому слать тебе или шефу?! 😉
@ Malka:
Шефу
@ svetikona:
Пошел искать рец твоего творжника недавнего. Вижу две пачки творога в холодильнике. Завтра, Бог даст, приготовлю.
Это просто сказка!
Я по похожему рецу пеку шоколадный фондан. Но там заметно меньше муки. Печётся в формочках около 2-3 минут (:
Пекла брауни по этому рецепту. Это действительно очень вкусно, спасибо. Но у меня не сложилось впечатления «мокрого пирога» . Может передержала? Вот какой получился.
Я его первый раз пробовала, не знаю какой должен быть
@ Абстракция:
Я рада, что вкус понравился, но да, пирог пересушен, снизу-сверху светлые корочки, их не должно быть, я думаю, тут лишние минут 10