У меня бывает если вдохновения вдруг нет, то потом его сразу столько, шо девать некуда…
Сочинились такие штуки. Всё моё, кроме идеи с печеньками. Она пришла из чужой головы и в другом рецепте. Потому с благодарностью ловлю любые тапки и не буду ссылаться на какие-то источники в инете или в Библиотеке.
Была нога индюка — 1.2 кг весом.
2 луковицы
1 яйцо
100 гр несладкого крекера или сухого багета (у меня пополам, корочку с кунжутом не срезала намеренно. С одним крекером будет ещё круче)
Примерно 1 стакан сливок.
Сразу в глубокой миске сливками заливаю багет и крекер.
Должно полностью размягчиться, без твёрдых фрагментов штоб. С крекером это довольно быстро, а булке нужно время.
Лук пассерую на топлёном масле (или смеси растительного со сливочным).
Слегка сахарю.
С ноги снимаю шкуру целиком.
Вынимаю кость для бульона и все противные «спицы» из голени.
Мясо режу кубиком под мясорубку.
Мясорублю два раза, в конце добавляю жменю булко-крекера, штоб добыть весь фарш из механизма.
Возвращаюсь к напитавшимся булкам. Туда остывший лук и яйцо.
Блендерю в кремообразное пюре.
Смешиваю пюре с фаршем, колампоцаю вилкой до полной однородности, солю, перчу смесью «5 перцев» тонкого помола.
Фарш очень мягкий, нежный. Ставлю минут на 40 в холодильник, для стабилизации.
Пока духовка разогревается на максимальные 250С, умасленными ладошками кручу болы — такие.
Шкуру тоже начиняю фаршем и перевязываю кулинарным шпагатом, смазываю маслом.
Через 7-10 минут в духовке с конвекцией будет так.
Болы быстро запечатались и практически не потеряли сок.
Смазываю жирной сметаной с соевым соусом 1:1.
Выключаю конвекцию и понижаю нагрев до 180-200С — осталось довести до готовности внутри, не пересушив, 20-25 минут.
Сохранять сочность удобнее в крупном бОле, потому не стала делать фрикадельки.
Пару раз смазываю тем же соусом и, образовавшейся на противне, жирной юшкой.
Лакирует красиво и ярко.
Крупно, сочно, если по-нЯшному — тает во рту.
Вкус сливочный, немного сладковатый и от жаренного лука тоже.
С Детыча чили-мармеладом — бомба!
Рулет хорош и холодным.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Рулет ваще сразу захотелось, очень аппетитно выглядит с румяным боком! :good:
Болов всяких разных кучу делала, так что и твой вариант вполне уместен и уверенна, что вкусно. Буду делать, попробую по твоему, только мне еще в соусе нужно будет их искупать, муж без соуса только азиацкие признает, а с остальными ему соус еще подавай.
мне понравилось!
люблю большие размеры ( господа гусары, молчать!)
чисто индейкин фарш использую редко, обычно смешиваю — ибо сука вата…
через неделю обисчають всего +23*С, буду пользовать духоффку в хвост и гриву !
:yahoo:
Нащщот крекеров…помницца упоминала о паштете с ними, вот бы рец надыбать.
и веть записывала на каком-то огрызке бумажки. блин!
(паштет был невероятно вкусен…)
:apstenu:
@ Malka:
Пробуй, буду рада!
Если в соусе, то оч не долго — они совершенно нежные, чтоб не размокли
Про » в соусе» потом расскажешь, ладно?
@ barsa:
Ага, суховата, с крекером веселее
Всем субботне здрасти!
( ускакала на рынок)
Нравятся мне всякие»котлетки»,а когда такие красивые,так ещё и приготовить хочется,вот индюшкину ногу разделывать нет никакого желания,куплю сразу безкостную. Спасибо Svetikona!
ПРивет всем!
Очень люблю индейское мясо в любом виде. Горячо приветствую любые новшества в этом деле. Отлично! Фотки как всегда.
@ тиберий горобец:
Тиби, ты видел ролик с Майклом?
(в прошлом посте)
это то, что ты хотел?
@ barsa:
Да! Я там отметил. Пасиба! Хотел просто побробнее рассмотреть, что оно такое. Не наебка ли? Или просто фокус? Хотя в принципе такие аппараты, конечно есть.
Очень аппетитно. Прямо захотелось приготовить. :good:
@ svetikona:
КАклетки! Да ещё с печенькой!!!!! Хочу МНОГО!!!!!! Буду повторять обязательно!!!!!!!
Очень аппетитны! Нравится идея крекеров туда, буду пробовать так (крекеры есть, правда сырные)))
@ Рефулёр:
:pivo: !
На здоровье и пишИ!
@ тиберий горобец:
Жду подробных впечатлений
Granny написал:
:yes: :pivo: !
@ dusicha:
Сырные прекрасно впишутся! так же как и с кунжутом, будет оригинальный нюанс
Chupacabra написал:
Я щаслива!!!
Аппетитно нет слов! Рулет вообще сразу понадкусывала :nyam:
КаКлеты такие только и ем — чтоб лук не сырой и печеные в духовке. Чето с индюшкой никак не подружусь, надо исправляться!
А я колбасу от Грузинки сделала! Тра-ла-ла! :yahoo:
Вот!
svetikona написал:
Щастья много небывает гыыы
Так, так… Тефтелек навертела, каким то болом обозвала, все бы вам простой народ дурить :crazy:
Весь тырнэт обыскала, нет таких блюдей 👿 Понимаешь…
Стряпуха написал:
гадЮнишь? :haha:
А чё искала-то? Вот же они — терь будут и в тырнете
Маруся написал:
Ничёсе! Маруся — шедеврально! :good:
У тебя с перцем? или томаты вяленые?
Маруся написал:
Страшно довольна! :pivo:
Пробуй с курицей, раз не оч любишь индюка
Это я сплагиатила Стряпухину идею с маринованным перцем! Перец острый, мариновала вместе с халапеньо. В следующий раз больше положу.
По колбасе — вообще не крошится, режется как угодно тонко, не тает (по крайней мере при наших +20).
Вкусный курячий зельц. Грузинке — СПАСИБО!!! :vah:
@ svetikona:
Нет уж! Буду дружиться с индейкой
А как крекеры себя ведут? Растаивают в жижку?
@ Маруся:
У тебя мясо больше протушино, да?
Кусочков почти нет, больше волокон, такая и «склеиваться» лучче должна
Красиво!
А шкуру сдирала?
Маруся написал:
Ага, в нежную субстанцию
Потому и решила взблендернуть всё вместе до полной гладкости
Через мясорубку останутся частички лука, но можно всё вместе в фудроцессор — тогда же тоже будет типа паштетной массы, мусс.
@ svetikona:
У меня окорока уже обесшкуренные и обескостченные (прям блин обесчещенные какие то получились :haha: ). Тушила да, подольше, куры тут даже фабричные такие…, ну правильно выращенные. И желатин в хорошо теплую куру добавила и пока не остыло перемешивала.
Быстро, вкусно-закусывательно :nyam:
Киньте в меня хреном или Барсиной аджикой! Пожалуйста-а-а ..
Маруся написал:
Хароший человек, и про меня есть
@ Маруся:
гггг бесстыдные перуанские кУрки :crazy:
Маруся написал:
Та с удовольствием бы! Тока хрен докинешь — дето в Окияне попадает и будет болтаться…
Маруся написал:
Во,держи ! Свежачок
Стряпуха написал:
(зажмурилась сильно-сильно)
Ток не промахнись…
Стряпуха написал:
Вот спасибище!
В прошлый раз будучи «на побывке дома» скупила весь попадающийся на глаза хрен. Думала на год хватит. Ага, фигульки, закончился быстрее, чем мед у Винипуха :pooh2:
svetikona написал:
А веселых болышей,пару штук на обед с грушевым чатни- оч даже :vah:
Индейку раз в год покупаю с откорма, чтобы на груди в палец жир был. В магазах у нас иногда филе только продают.
Мясо и молоко для меня не совместимы :unsure:
Маруся написал:
Так огород разведи, хрен вроде везде растет.
Маруся написал:
Оперативно, еще больше колбасы захотелось, пэрчик красиво смотрится :good:
Надо запомнить Светиконину идею, на счет добавить вяленых томатов. :scratch:
Стряпуха написал:
Это идея :good: правда у меня из «приусадебных участков» тока два балкона :scratch: но идею надо воплотить! А пока повожу чемоданом 😉
Malka написал:
Малка угощайся! И попробуй сделать. У тебя муж холодец ест?
Стряпуха написал:
Да мясо и молоко они не совместимы по какой-то там крутой таблице совместимости-полезности продуктов, хуже этого только мясо с хлебом, по этой же таблице. Я это знаю, но увы нарушаю, а то ни тебе лазанью приготовить, или те же тефтели с Апьфредо.
Маруся написал:
Обязательно сделаю, про холодец и мужа не знаю, я холодец здесь не варила никогда.
Malka написал:
Эт я спросила потому, что получается (в некотором приближении) похоже по вкусу на холодец, по консистенции — на зельц
Маруся написал:
хрен тогда будет у соседей снизу — а у тебя ток ботва, огурчики посолить :smoke:
@ Malka:
Привет! У меня это как то внутреннее не восприятие, а таблицы я такие не читаю.
И вот именно в фарш :unsure:
svetikona написал:
Бл…фантазерка :haha:
Стряпуха написал:
ээээ…не кошерно?
:coffee:
:smoke:
@ svetikona:
Никого не забыла,СПАСИБО! ТЕБЕ!
@ Стряпуха:
Да, я тоже не читаю(по крайней мере специально не ищу, чтобы прочитать), просто тогда «Науку и жизнь» выписывали, там и напечатана была, как-то само прочиталось, мало что помню, вот про молоко и мясо, и хлеб запомнила, и еще, что самое органичное сочетание дыня с медом.
Доброва Всем!
Марусь, а русских много у вас там?
русские магазы…не?
американские продукты же есть — наверняка ( где их тока нет…)
мот, в банках приправа с хреном есть?
америкосы ваяют, такой типа
очень нежный соус, вкусно! но слабоват, канеш, против нашего.
:padme:
barsa написал:
Доброе!
Вы чего сегодня материтесь, у одной болЫ, у другой кошерное-да я слов таких не знаю гыыы
Malka написал:
Поверь, с тех пор все поменялось, щас все совместимо, и ваще, кто бапки платит — с тем «Наука и Жизнь» танцует…
если уже признали, что в куриной шкуре ничиво вредного нет…
( а раньше орали, что там сплошной жЫр и холестирол…)
:coffee:
:smoke:
Malka написал:
Если вспомнить жизнь в СССР — жрать вооще было вредно :haha:
:bye: :lazy:
@ Стряпуха:
ггггг
а как же борсч с мясой и сметаном…? не?
или солянка?
😉
Стряпуха написал:
но как вкусно жрали же….
(до определенного момента в истории СССР)
B-)
@ Стряпуха:
Бай! :bye:
«Н и Ж» выписывала, типо окно в мир непознанного
О! Даже как-то выращиванием экибаны ыыыы заморочилась :crazy:
А шо? там инструкция ноучная была
Особо кроссворды любила, с картинкаме!
Дюже ваще сложные :scratch: , половина в луччем случае
Маруся написал:
внешне — чисто зельц.
что тоже, канеш, вкусно.
домашнее же…
(усиленно думает, как исхитрицца и нарезать мсяо кусочкаме)
:wacko:
@ barsa:
Доброе утро ЭлЭй
Шо там за бортом? скока?
Стряпуха отчего-то в фарш не любит милк, как я поняла :scratch:
Свети, как базар?
успела найти то, зачем так рано умчалась?
сфотай как-нить ваш рынок — интересно…
я, када бываю на наших «прилизанных» — с тоской вспоминаю Привоз или наш Центральный…
:coffee:
:smoke: :smoke:
svetikona написал:
щас уже +23*С ( щитай все 25*)
а будет +33*С…
я вчерась по самому пеклу на встречу ездила…
(Хоспади, благослави чела, придумавшего конлишены!)
@ barsa:
Украинцы и русские есть (не сильно много конечно и в основном «оперуаненные»), но вот магазинов нет. Хрен в баночках есть немецкий, но слабоцюрный. так только если уж охотку сбить. К холодцам и зельцам берем васаби :good:
Всем приветищи! :pivo:
Поехали совершать набег на китайский квартал :pooh1:
barsa написал:
вечный кайф..
Какнить сфоткаю базар, там тааакие персонажи прикольные бывают! ваще!
(ну, это я не про себя, понятно же, да? :crazy: )
Вот тип у нас один варит итальянские сыры, например — зашибись!
Моцареллу, примасале, рикотту и ещё там чёто, выдержанное и созревшее
Просто красавчег! Беру всегда и всем расхваливаю, прям при нём и телефон его своим друзьям даю — у нас же сэло, меня многие знают и доверяют мнению. А местных производителей завсегда с радостью поддержу, пусть богатеют и развиваюцца
Маруся написал:
ась? с фОтиком?
пошла перезаряжать рыбь в коптилке
У меня ж сёдни — бой! бол отдыхает…
Моя малышка Anuka должна победить мега рыбь :haha:
svetikona написал:
я не совсем понимаю…ты же в Харькове живешь..не?
ну — или на окраине.
почему «село»?
мот, просто отдаленный район города…?
:coffee: :coffee:
@ barsa:
Я харьковчанка, ща живём в пригороде — от Главпочтамта 20 км
Ну, Беверли Хиллз такой себе :crazy:
А базаром местным пользуюсь — всех производителей и спЕкулей знаю и люблю, как и они меня
Маруся написал:
Надо работать в этом направлении :scratch:
Шо ты сидишь?! Всё равно ж хрен чемоданами таскаешь
Де хрен, там и сало с горилкой…
svetikona написал:
Бель Эйр и Малибу — круче.
😉
@ barsa:
Эххх.. Силёнок не хватает.. маленькая исчо :scratch: :haha:
@ Маруся:
Маруся, спасибо. Порадовала старушку! А то я тут выборами совсем расстроенная сижу, и вдрух — опа — моя калыбаса! :rose:
Свети, рулет улетный, я такое очень уважаю! Ну, про каклеты не говорю, это я всегда, везде и в любом виде уважаю, особенно с мармаладом детычным, прецтавляю, как вкуснл! Фото :good:
@ gruzinka:
:yahoo:
Спасибо!!
svetikona написал:
Всмысли бонсая? :haha:
А мамамоя еще «Химию и жизнь» выписывала. И такое было, тоже бывали интересные статьи
barsa написал:
Та лехко оно режица, я же порезала, а ты чего не смогешь? :unsure:
@ gruzinka:
Ой, тююю
Канеш!
ыыы ну их, экибан, тожы :crazy:
По химии- уверенный «трояк» :padme:
svetikona написал:
У меня, при моей гуманитарности, была пятерка, но уже кроме H2O ничего не помню :haha:
gruzinka написал:
прецтавь, насколько я гуманитарнее.. :rofl:
gruzinka написал:
а я ишшо помню С2H5OH….
:smoke:
у меня перекур…
пока такая жара — никуда не хоцца выезжать, по — крайней мере — до 18 :00…
озаботилась стенным шкафом в спальне.
один только вопрос волнует —
ОТКУДА СТОЛЬКО БАРАХЛА?!
2 мешка сложила для Подругера — пусть сдаёт и на расходы по дому, бля, списывает…
а ещё 2 стенных впереди…
:apstenu:
barsa написал:
Ну ты ващееее. Ты уже в школе чтоле им согревалась :haha: :haha: :haha:
gruzinka написал:
мимими! гггггг
яж ежели режу…то р е ж у !
у тя такиме красивыме и ровныме кусманаме…
надоть очень острый нож — приедет ДЗ — озабочу…
у ниво — талант точить ножЫ…. и хобби.
:smoke: :coffee:
gruzinka написал:
не, не в школе.
в школе — я тока кристаллы выращивала из срли…
а согревацца ИМ начала на з-де Мезон, где ОН — лился рекой.
Добрые Люди научили…
:yahoo:
barsa написал:
сОли, канеш…
:pooh1:
(перекур окончен)
вотку найду…
barsa написал:
Именно! :haha:
Во у меня гроза с молниями херачит…
Ну нафик надо?! Нет шоб грибной дождик…
Стряпуха написал:
:good:
Тож осенью беру только домашних парочку от 6 до 10 кг — на год хватает в резерве расчленёнки
Ну, если на ДБ или Рождество приспичит, тогда на 3-4 кила обнова
йОханный бабай штормит погодця…
(спряталась под пуховое и включила камин на ночь в телевизоре….)
Всем чудес и радосци! упс :lazy:
Охуительно!
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
Спасибо!
Ай маладэц!
@ ЛенивыйВареник из Одессы:
Спасибо! :pivo: