Фьюжен, понимаете ли!
А могли бы быть и перепёлки. Обычно готовлю таких в тажине, сразу штук 6-7. Но сегодня у нас ужин на двоих, а тажин у меня большой и такое мизерное количество еды не воспринимает.
Цыплята грамм по 300-350, пол стакана кускуса, запаренного. Я купила по случаю кускус турецкого производства. Он не для быстрого приготовления, более твёрдый и его нужно именно варить, а не запаривать кипятком просто. Для фаршировки он больше подходит — упаривается внутри птенцов и лучше сохраняет свою крупенистую текстуру.
Немного кураги, пару фиников без косточек, горсть орехов.
Сорт орехов и разновидности сухофруктов — на ваш вкус. Грецкие и изюм тоже замечательно. Нам больше нравится со сладкими фруктами, но кто любит кислинку — чернослив или вишня, а может и вовсе цитрусовые цукаты.
Приправлять буду порошком «13 специй» и соусами — соевым тёмным и терияки.
Люблю похулиганить я, свести вместе ингредиенты с разных сторон света, уложить их в тажин и крамольно засунуть это безобразие в духовку!
Курьих детей натираю порошком снаружи внутри, щедро, он очень приятно пахнет.
В кускус добавляю крупно порубленные орехи и фрукты, вливаю пару столовых ложек соевого. Надо пробовать — пресным кускус не должен быть, скорее чуть более солёный, чем надо. Сладость добавится от фруктов и сока птиц, нужно её уравновесить солёным соевым соусом. Терияки не надо в начинку, там сладости хватит, его только сверху
Чайной ложкой фарширую птиц, трамбую плотно. Зубочисткой скрепляю шкуру.
Теперь в уютную по размеру форму или в пакет для запекания. Сверху заливаю соусами, не жлобясь, чтоб было цыпам по плечо. Кстати, тонкие фаланги крыльев я обрезаю. Бросаю рядом жменю урюка, кураги или чего там было внутри. Соус будет с ними вкуснее и сами они в прикуску очень даже!
Духовку на 200С разогреваю заранее, ставлю туда птенцов в закрытой посудине или в пакете.
Через 40-45 минут переворачиваю, продолжаю вертеть или поливать подливкой со всех сторон, каждые 10 минут ещё раза 3. Так цыпы будут иметь равномерный колер и блестеть шикарно.
Выкладываю, убираю зубочистки, слегка смазываю сверху соусом-подливой. Остальной переливаю отдельно — вкуснейшее макалово!
Ни масла, ни соли не нужно. Даже перца. Всего от соусов достаточно и гармонично.
Единственный недостаток — не водочно. Вот совсем и абсолютно!
Чуть остывших птиц режу на две половинки вдоль — начинка не крошится, удобная порция сразу и аккуратная для подачи.
Такой вот «блестящий» фьюжен вам от меня!
п.с. Ну, блестят же, а?
© svetikona
бляскаучие какие! :good:
Блястять як у кота яйцы по весне! :haha:
Звездов вечером отсыплю.
И чёйто не водочно?
Виноводочно,о! :alc:
СВети, очень поважаю тебя за страсть к экспериментам и сочетаниям всяким!
Зачотны цыплаки!
У меня сегодня такой лютый день, а ты его с утра подкрасила-подсластила! Классные цыпочки, повторять бы не повторила, а вот когда приеду, уже через 9 лет, ты мне их приготовь
Красиво залакировала! :good: Цыплят таких маленьких только недавно стали привозить к нам в магазины, в основном куры встречались. У тебя домашние, как мне видится. Поэтому и время готовки больше, чем для магазинных. Я еще люблю в такую начинку соленые лимоны мелко нарубить, ну и соль тогда по-минимуму кладу в блюдо. Вискарик бы к твоим цыпам хорошо вкатил.
Душевно, Свети, спасибо за отличную пятницу! :alc:
Стряпуха, привет! Я твоими рульками похвалилась у Валентины в капкейках, думала, ты еще туда заглянешь. Скажу тебе еще здесь спасибо за прекрасную идею!
Янинка, вдруг ты забежишь к Светику цыплят отведать, как там твой новый тажин? И лимоны? Интересно очень, что ты придумала с ними. 😉
Лакирую безжалисно))
Ну, они больше десертные, штоли :scratch:
Брютик или вино видется
:pivo:
базару нема B-)
Дичь — это вкусно ! :good: У тебя домашнего происхождения ? У нас цып не продают , куру делаю с рисом+ овощи и булгуром , айву добавляю ,тоже вкусно. А 1ч 15 мин не много для таких крох ? Кускус обязон попробую с чем нибудь свежим.
Да, у нас домашние всегда
Ты знаешь, можно и в половину меньше времени. Но у меня все любят совсем мягких и нежных.
Если не домашние, тогда точно быстрее приготовятся
Кускус со свежим это с зеленью?
Закусывать брют циплятами? :wacko:
Я на такое пойтить не могу.
Яблоко , груша , айва -мои мужчины к сухофруктам относятся не адекватно
Я ж не настаиваю)))
Они сладко — пряные, водка не вкатит :padme:
Айва и орешки какиенить будет вкусно!
Остальные фрукты тоже, но развариться могут.
Тогда терияки и в кускус, сладости будет от свежих мало и контраста вкусового не получится яркого.
:pivo: !
С солёными лимонами не пробовала :scratch: показывай!
О! Как раз про лимоны хотела спросить)))
Сожрали под чистую! :haha:
Вот ты про перепелок напомнила…сколько хочу своим приготовить, в казане на природе, например, столько мои мужики упираются. Говорят, что есть им там нечего, одни кости. А для меня это прелесть что такое. Буду брать измором и хитростью. :haha:
Ща загляну ! Ну рада я , что вам вкусно . Если мясо тушишь вместо воды расольчика , я уже давно так делаю. Аппетитные у тебя рульки и капуста с яблоками само то :good:
В фаршировке жидкости min , обычно не развариваются.
:pivo:
Рецепт у меня приживется надолго.
Тогда хорошо! Мои с сушкой и орехами любят, такой марроканско-турецкий мотивчик))) Со свежими не готовила
Повторяй на бис и показывай 😡
Ну да, это как с мелкой рыбой типа бычков и других карасиков — вроде есть нечего, а остановиться невозможно)))
Если перепелов вкусно нафаршировать и завернуть в бекооооН, да в казане на живом огне сготоооовить, фламбировать кониной и обдать дымкооом… :wacko:
Ааааа, Свети! Не дразни! :yahoo:
А шо мне одной мучиться мечтами?! :haha:
Я люблю такой фьюжн, мне очень нравится в соевом и терияки, делала так ребрышки недавно (скоро покажу) 😉
Вот булгур еще не ела, все ноги не доходят
Спасибо за твои вкуснейшие эксперименты :good: :pivo:
Тут был кускус, мне он в таком сочетании приятней, чем булгур )
Рёбры буду ждать! :pivo:
Свети, Янинки на тебя нет! гыыыы
она ж у нас зависимая от цыплят 😉
все красиво приготовила и показала.
красивые «лакированные» цыплята.
но я не ем таких сладких — потому и у турков в кабаке редко бываю — их ресторан «Султани» — в блоке от нас — прям на углу (у них вме такое сладко-тягучее)… я у них пирожки их фирменные иногда заказываю и домой забираю — с пылу- с — жару.
но экскрименты уважаю и тоже провожу регулярно — за что тебе полный Звездец от меня! пойду отсыплю.
:coffee:
Спасибо и жаль, шо тебе не вкусно :unsure:
Янинка, надеюсь, налетит))
А я люблю иногда, не часто, вот такое сочетание сладко-пряного.. И курица в этом деле самое благодарное мясо.
не то, чтобы не вкусно…
я бы непременно съела бы половину — больше не смогла бы, увы!
организьма не принимает много сладости…
а так — дооо!
я очень люблю птицу ( иногда и свинку) с мандаринаме, например…
(только не с вареньем !)
делаю что-то типа взвара с пряностями, именно мандарины мне тудой вкатывают…но штоп дольки целыми оставались!
вот такой изврат у меня со вкусом…
(сокрушенно)
:coffee: :coffee:
В узваре (варю без сахара) индейку вкусно тушить, или свинину.
Недавно открыла для себя этот способ, как-то забыла про кувшин компота в холодильнике и сварила новый. Прекрасно с мясом пристроился старый, потом в разных вариантах пользовала.
Тут главное сои не жалеть — по плечи цыплакам. Тогда яркое сочетание и контраст с сушкой выходит, не тупо сладкое и не скучно солёное, а всяческое сразу)))
это вкусно, если с сахаром не перебарщивать, канеш!
я, если мандарины кислые, немного кладу сахара ( коричневого)…
но, как правило, они здесь сладкие…
особенно танжерины.
:coffee: :coffee:
С монитора еще шикарнее/блещащее! Люблю такую блескату!
Тю, съесть-то я хочу, готовить — нет, кроме меня это никто есть не будет, среди неблагодарных живу! 😥
Одна надежда — до тебя добраться :yahoo:
А чего тогда съесть не хочешь?
Мне если блестит чево, то сразу хочу)))
Ну, шош тут скажешь.. :padme:
:pivo:
п.с. Ну, блестят же, а? (ц)
Блестят еще как!!! Суперски красиво, кус-кусом не догадывалась цып начинять, все по старике с рисом. Теперь попробую! Выглядит ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! :good:
Спасибо! Пробуй с кускусом, лучше не для быстрого приготовления. :pivo:
Тажином пользуюсь. Из серии «очень впечатлило» — готовила говяжью шею с черным кардамоном, карамельной морковью и айвой. Ноги индейки с бадьяном в кокосовом молоке от Шпилевского.
Лимоны тоже в деле, из 6 заготовленных, уже две штуки в остатке. В основном с рыбой использую, один раз в тажин с курицей положила. Понравилось, буду такие теперь всегда солить.
Ух, как красиво рассказала! Интересно бы еще увидеть такое в твоем исполнении. У тебя всегда фантазийные, с выдумкой блюда получаются. :heart:
Цыпы аппетитные, блестявые. Правда, начинку бы не ела….не могу сухофрукты в блюде готовом…всегда выбрасываю.
Ты бАлованая! гггг
Давай тажины показывай! И с лимонами и бэз :bye: