Привет!
Продолжаем печеневую тему. А что, это один из способов не сойти с ума, сидя в домашнем заточении. Масса вариантов и интересных результатов – не надоест, но при этом не надо есть))) много есть. Не дать своему внутреннему бурундуку пересожрать все. Или дать и не грызть его и себя совестью.
Ну да ладно. Я давно поглядывала на бискотти. И вот так сошлось, что они случились на моей кухне. Бискотти (вернее, бискотто) – это сухое итальянское печенье, дважды испеченное, так сказать. Очень хорошо идет под вино и с кофе. Просто грызть его не интересно, нужно опускать в вино или кофе – и тогда это просто кайф какой-то, скажу я вам. И плюс, можно хранить это печенье долго.
Как я прочла, название «бискотто» означает такой тип выпечки вообще. А то, что я собралась изобразить, и что мы знаем под именем «бискотти» — это кантуччи – разновидность бискотти — печенье с миндалем, наподобие наших сухариков сахарных. Зачастую, помимо миндаля добавляют различные цукаты, специи и иные ароматизаторы и вкусовые добавки. Я сделаю почти классический вариант, но добавлю изюм. Не могу ничего поделать с собой – с детства люблю сухари с изюмом, чтоб обязательно их в чай макать еще. Сейчас таких не найти в магазине, все пахнет пылью какой-то или клейкая фигня в итоге, и на вкус – пыль. Вот и нужно сделать самим, тем более что делать нечего там особо.
Надо:
400 гр муки,
200 гр сахара,
4 яйца,
1 ч. ложка разрыхлителя,
1 ч. ложка соли,
10 гр ванильного сахара с натуральной ванилью,
100 гр изюма,
150 гр миндаля
Миндаль нужно обжарить либо в духовке, либо на сковородке. У меня был куплен уже жареный. Далее нужно его крупно порубить. Я поленилась и просто подавила скалкой. Не нужно так делать. Ровные крупные фракции будут намного интересней в готовом печенье.
Далее смешиваем все сухие ингредиенты.
У одного яйца отделяем белок и сохраняем его отдельно.
Оставшиеся три и желток взболтаем с парой ложек воды.
И смешаем сухую часть с мокрой.
Месим вот такое довольно крутое тесто.
Добавляем в него орехи и изюм.
Взбиваем белок немного вилкой или венчиком.
Из теста катаем три колбасы, укладываем на расстоянии друг от друга и смазываем белком хорошенько.
Отправляем на 180 градусов на 30 минут где-то. Нужно чтобы хорошо пропеклись и хрустели сверху.
то 10)
Даем остыть «батонам».
Режем их наискось ломтями толщиной около см. У меня толстовато – я спешила.
Раскладываем на противне и снова в духовку минут на 10. Вот, загорели.
Даем остыть и подаем обязательно с черным кофе или вином.
С ликером тоже, думаю, отлично.
Печенье сухое, твердое, как привычные нам сухари, но в отличие от них оно рассыпчатое довольно. Вот тут видно, что оно крошится.
Поближе
Миндаль очень хорош в этом печенье. Изюм добавляет и вкуса и немного контраста в плане текстуры. Плюс аромат ванили и крепкого кофе, если вы подадите это печенье к нему.
Очень хочу попробовать с ликером, десертным или красным сухим вином. Но чуть позже)
Пока хочется всем здоровья. Солнечной Италии – в первую очередь сейчас. И пусть наступит ВСЕХОРОШО уже!
За сим до свидания,
Берегите и не давайте себя болеть !
Ваша © Ирма
О, у меня маман повадилась такие печь регулярно.
Годно, не портятся, к чаю хорошо.
Зубы тока беречь
Приветы!
Симпатяги прям!
вчитать…
Мидведь написал:
Благодарствую за печать. А чтоб не зубами не разбрасываться , их в кофе размачивать немного надо. И оно реально вкуснее так. Прям мне очень-очень понравилось. Я б конечно в бухлишке искупала б их
@ Irma:
но поскачу в магаз за сдобными сухариками с изюмом, у нас они вкусные пока что . в чае-кофе прынцыпово мочить не буду, уже давно не люблю такое дело — децтво закончилось, теперь питьё — отдельно, вкусняхи — отдельно, т.е. «чай» не подразумевает обязоном «пиченьки к чаю» 
привет!
зачётные сухарики, с миндалём, омномном!
сама делать не буду
Привет.
О, я уже давно на них глаз положила (очень давно, лет 15 :-D) все никак не соберусь. У тебя такие аппетитные получились
их с этой порции много получается?
@ Irma:
Как думаешь, можно в твоём рисовом печенье заменить рисовую муку на рисовую безмолочную кашку ( внук отказался её есть)?
Абстракция написал:
Привет! Штук 40 вышло, по-моему )
Абстракция написал:
Ой, я не знаю даже ))) попробуй. А там состав какой?
@ Irma:
Рисовая мука и витамины
о, какая прелесть, Ирмуль!
прям отличные печеньки получились!
ооооойц)) Вот ты напомнила про те сухарики
Страсть как любила ванильные, из сдобных булок которые
Бискотти суперские! Вот точно забубеню такие под коньячок
Очень красиво показано! Иногда покупаю бискотти, самой лень делать. Теперь может и сподоблюсь.
Абстракция написал:
Думаю, норм тогда . Сделай на пробу половину , можт …
Malka написал:
Спасибо )))
svetikona написал:
))) Я рада, что понравилось ))) под коньячок зашибись будет
Алешкина написал:
Спасибо. Мне очень понравились. Муж больше по кокосовым и трюфельным)) ему жёсткие они.
Покупаю такое италийского походження. Неужели я когда-то начну печь?
ЛенивыйВареник из Одессы написал:
«та камон!»©
всё получится, вот увидишь!
Мне в Риме в ресторане комплимент от шефа был лимончелло и бискотти. Твои, подозреваю, вкусней! Ну очень аппетитно! Еще и с миндалем!
ЛенивыйВареник из Одессы написал:
Во, я до недавнего времени дальше блинов и сырников не пекла ничего. А тут пробило. На днях зашлю мега простое банановое печенье. Там вообще ничего не нужно и делать считай тоже)) даже миксер брать
Ирмунчик, за тесто и пироги спасибо! Начинка сладкая понравилась?
В посте ответила
gruzinka написал:
Спасибо, дорогая
Я итальянских не ела, но эти получаются как очень вкусные сухарики. Миндаль там суперски вообще выглядит и ведёт себя)) И хранятся долго, что ещё плюс. И если в подарок кому делать, например набор печенек, то тоже хороши в нем будут .
gruzinka написал:
Сладкая очень понравилась. Буду ее и дальше использовать. И творог в начинке очень понравился.
Irma написал:
Еще раз спасибо, я очень рада!
в
Насчет в подарок — отличная идея, кстати, только бы еще в гости пойти
arche[r] написал:
ворком меченая! )))
Оу! Сухарики-печеньки!
Дайте три! В коньяке размочу 
Не пробоввала такие в Италии, но наши очень в детстве любила.
На вид прям зашибись, Ирман!
Жду банановые, а то ты их так уже расхвалила, аж интересно
gruzinka написал:
ах, да
а то остаётся только «бухать по скайпу» 😉
@ Irma:
моему мужу такое тоже будет жестко.
к сожалению сейчас такое не изобразить, миндаль в ближайшем магазине по негуманной прям цене(
arche[r] написал:
это прям отличная идея, хорошая, которая имеет под собой смысл!