Баклажаны в три шага


Давно я вас баклажанами не кормила, а ведь готовлю их все лето, но как-то все по-старому, уже все показала давно. А тут купила в магазине много баклажанов и были среди них три некондиционно больших. Способ приготовления родился как-то по ходу действия, сам по себе и делится он всего на три быстрых шага: нарезка, обжарка, заправка.

Итак, шаг первый:

Баклажаны (3 шт. крупных) и сладкий перец (1 шт. крупный) чистим от кожуры, перец от семечек и нарезаем тонкими длинными полосками

Шаг второй:

Обжариваем на минимально возможном количестве масла, кладем на салфетку для того, чтобы убрать лишний жир

Шаг третий:

Мелко режем 4 зубчика чеснока. Добавляем чили хлопьями

Баклажаны и перец возвращаем на сковороду без жира, добавляем чеснок и перец, солим, вливаем 3 ложки соевого соуса и, помешав минуту, выключаем. Попробовала, чего-то определенно не хватало. Добавила 1 ст. л. винного уксуса и все встало на свои места ( можно взять лимонный сок или бальзамико)

Вне шагов. Перекладываем в удобную посуду и, после того как остынут, ставим в холодильник. Разница во вкусе между до и после холодильника разительная

И подаем, присыпав зеленью кинзы и зеленым луком

Приближаем постепенным наездом камеры

Всегда ваша © Грузинка

Баклажаны в три шага: 26 комментариев

  1. Фото аватаратиберий горобец

    Отлично! Сегодня же попробую. Подкупает незаморочностью. Кислоту добавляем?

  2. Фото аватараАлешкина

    о, прекрасно как!
    за тобой не успеть все твои баклажаны воплотить — это точно)

  3. Фото аватараarche[r]

    опа, баклы! с перцаме и соевым, виват из моего холодоса, всё есть, только чили свежий с куста нарублю smile во, как раз полтора бакла завалядись, мне на пробную порцию.

  4. Фото аватараgruzinka Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Отлично! Сегодня же попробую. Подкупает незаморочностью. Кислоту добавляем?

    Ой, как же я забыла, да, я добавила уксус, щас пойду в тексте допишу

  5. Фото аватараgruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Спасибо. Эти очень простенькие, тут и успевать нечего. У меня еще один рецепт в загашниках есть laugh

  6. Фото аватараgruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Свежий даже лучше, я все время забываю купить, поэтому так )) про уксус не забудь, я добавила в рецепт

  7. Фото аватараsvetikona

    Приветы!
    Отлично продолжаем разгрузочную неделю! good
    вчитать….

  8. Фото аватараsvetikona

    ОО!! Ну это великолепный стир-фрай! Завсегда такой съем с удовольствием! dance2
    Отличная еда! good
    пысы — я п чайную ложку сахара или мёда добавила для пущей карамелизации и баланса smile

  9. Фото аватараgruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    ОО!! Ну это великолепный стир-фрай! Завсегда такой съем с удовольствием!
    Отличная еда!
    пысы — я п чайную ложку сахара или мёда добавила для пущей карамелизации и баланса

    Спасибо, Свет! Ты дабавляй, а мне нельзя smile

  10. Фото аватараgruzinka Автор записи

    Мидведь написал:

    Холодніе вкуснее?

    Ну, так, бомбочка laugh да, холодное отлично

  11. Фото аватараFrekkenbok

    Ну вот… начинаю узнавать авторов не до ходя до конца рецепта :))) Сразу узнала тебя дорогая !!! Люблю такие рецепты , быстро , легко , а главное вкусно ;)!!!

  12. Фото аватараarche[r]

    gruzinka написал:

    @ arche[r]:
    Свежий даже лучше, я все время забываю купить, поэтому так )) про уксус не забудь, я добавила в рецепт

    оу, спасибо, я ещё не успела.
    svetikona написал:

    пысы — я п чайную ложку сахара или мёда добавила для пущей карамелизации и баланса

    во, может и добавлю, пчиму б нэт smile

  13. Фото аватараgruzinka Автор записи

    arche[r] написал:

    gruzinka написал:

    @ arche[r]:
    Свежий даже лучше, я все время забываю купить, поэтому так )) про уксус не забудь, я добавила в рецепт

    оу, спасибо, я ещё не успела.
    svetikona написал:

    пысы — я п чайную ложку сахара или мёда добавила для пущей карамелизации и баланса

    во, может и добавлю, пчиму б нэт

    Продолжу ряд цитат laugh
    Конечно можно, баклажан явно положительно на это отреагирует
    А я опять лабане делаю! Вот!

  14. Фото аватараHelga

    Прекрасно! vah
    В холодном виде на чиабатту положить, и будет великолепная брускетта.
    Фотки как всегда манящие и красочные, очень красиво good

  15. Фото аватараАлешкина

    Похвастаюсь урожаем
    Помидорки

  16. Фото аватараАлешкина

    Из четырех взошедших перцев выжили три, один не пережил Любашкиного нападения и был сломан)
    Помидоров взошли шесть кустов, но два я по приезду ввкинула, ибо надоели мне эти торчащие палки, которые вытянулись, цвели, но нихрена там не завязывалось. Остальные вроде норм) но краснеть начали на том первом, на котором первые завязи появились

  17. Фото аватараАлешкина

    @ svetikona:
    Скоро буду куда-то урожай острых перцев девать)))

  18. Фото аватараsvetikona

    Алешкина написал:

    @ svetikona:
    Скоро буду куда-то урожай острых перцев девать)))

    Ну, сделаешь аджику или харису.

  19. Фото аватараarche[r]

    svetikona написал:

    Алешкина написал:

    @ svetikona:
    Скоро буду куда-то урожай острых перцев девать)))

    Ну, сделаешь аджику или харису.

    точняк smile дайош хариссу!! smile у меня скоро та же проблема будет crazy

    Алешкина написал:

    Похвастаюсь урожаем
    Помидорки

    клёвые поми! good
    перцы тоже ничё так. но у меня этих зелёных тамагочи вообще штук 20 кустов разнокалиберных, так что завидую твоим трём smile

  20. Фото аватараarche[r]

    сделала вчера эти баклажаны. фото не будет — из-за перца «белозирка» вид непрезентабельный , и даже зеленухи украсить-замаскировать не было sad что о вкусе скажу: наверное, вкусно, и повторять буду, но, почему «наверное»: мне в этом году попадаются сплошь горчащие баклажаны! mad когда делала бабагануш, он мне загорчил — списала на свою жадность, не надо было отшкребать мякоть со шкуруи аж с кусками оной шкуры; а тут — полностью зачистила от шкурки перед жаркой, и одинхер горчило cray2 я ещё и в половинную , считай, норму баклов — добавила 2 свежих острых перчика с «огорода», и даже не знаю, спасло это мне блюдо или наоборот — сакцентировало горечь, ну, я всё равно в 2 захода всё съела smile

  21. Фото аватараsvetikona

    @ arche[r]:
    Я вот не уверена што это баклы дали, все сорта уже давно без соланина вроде

  22. Фото аватараgruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Да они такие простецкие, что можно не переживать. А горчить могут, всяко бывает, может им воды не хватало, когда росли. Я один раз крем суп из кабачка сварила, а кабачок оказался горький, было обидно laugh

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *