Стопицотый (мой) вариант
Лето – это хорошо! Летом много баклажанов. Ну, теперь они и зимой есть, но разве можно сравнить настоящие, собранные на грядке, с потертостями и ранками, разнокалиберные, но такие вкусные баклажаны с тепличным зимним их бледным подобием? Нет! Нет ничего лучше летних баклажанов. И сколько всего я могу из них приготовить. Вот прямо сейчас у меня на мониторе из трех папок с фотографиями на обработку и написание рецепта – две с баклажанами. У нас тут на Сале есть несколько баклажаново-грибных рецептов, предлагаю еще один. Как всегда, просто, незатратно, очень вкусно, да еще и впрок.
Итак, берем:
1 кг. баклажанов
2 головки лука, можно больше, лук тут очень вкусный получается
4-5 зубчиков чеснока
1 ч.л. соли
3 ч. л. сахара
2 стакана воды , т.е. пол-литра
3 ст.л. винного уксуса
И специи – черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист
А также растительного масла
Баклажаны чистим, режем пенёчками, пересыпаем солью. Когда выпустят коричневый сок, промываем их и отжимаем
Каждый пенечек жарим отдельно, т.е. не перемешивая, с двух сторон. Готовые баклажаны выкладываем в глубокую посуду с крышкой
Готовим маринад. Все ингредиенты, кроме овощей, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, кипятим 3-5 минут под крышкой, чтобы все специи отдали вкус
Тем временем режем лук полукольцами и чеснок дольками
Выкладываем все это на баклажаны
Заливаем горячим маринадом со всеми листиками-цветочками, перемешиваем и оставляем остывать
Остывшие баклажаны ставим в холодильник. Минимум на ночь. Чем дольше они там простоят, тем вкуснее и «грибнее» станут. В холодильнике могут стоять и неделю, и месяц. Я обычно готовлю побольше и прохладная, ароматная закуска может быть извлечена и предложена чадам и домочадцам, а также вдруг нагрянувшим на рюмку-другую бокалов друзьям в любое время дня и ночи
В маринаде мягкие после жарки баклажаны становятся плотными, напоминая по структуре грибы, а лук и чеснок приятно хрустят
Для пытливых умом и слабовидящих
Приятного аппетита!
©Грузинка
Супер!
Грузи, я покорена….
вчера (от жадности) купила баклов больше, чем надо для соте — уж больно хороши были….
терь думаю — а мот, ну иво, это соте?!
Доброе утро! Обожаю баклажаны в любом виде. Такого не пробовал. Сразу захотелось изготовить. Прекрасно выглядит.
Поздравим Грузи с дебютом в качестве со-редактора, это ее первый пост самостоятельный!
По сабжу — зело хорошо!
@ Мидведь:
Грузи, поздравляю!
Грузи, поздравляю! :pivo:
( фото увеличить бы )
За зачту
очень много читала про «баклы как грибы». сама ни разу не пробовала, не нюхала, не делала. очень интересно. Фото — вах-вах :vah:
а вкус именно «грибной» или вся фишка в «хрусткости»?
и эта…
ПОЗДРАВЛЯЮ!!! :rose:
Прекрасно! :good:
У меня белые «грибные» баклы, вот с ними и воплотю
Мож попробую стерилизовать и в закрома спрятать :scratch:
Баклы. это прекрасно! Я вот тут салатик фигачу с отварными. Прям очень даже хорошо.
Грузи, я тебя по тексту почти не узнала. Ты или не ты думаю. Вроде бы по ото ты, а по стилю написания не совсем ты! :wacko:
А если баклы отварить?
@ Granny:
Думаю, тогда уж на пару лучше (азиатским способом) — они потом не мокрые, упругие и приправы жадно впитывают.
svetikona написал:
Я вот, тоже об этом подумала, на весну, хорошо бы, на пост пару-тройку банок заготовить. Но вот лук и чеснок сырыми смущают.
Грузи, классно! :good:
Очень давно, делали с мамой баклажаны, как грибы, на зиму. Там жарить не надо было, варили помню, такая фигня получилась, ни капли на грибы не похоже и на баклажаны тоже, ерунда, в общем, все в мусорку ушло. :negative:
Ребятки, всем большое спасибо, у меня сегодня суматошный день, я вечером приду и всем отвечу :heart:
Катя по грузинскому яз. получила 60 из 80
@ gruzinka:
Ёо! Я думала вы уже «отстрелялись» :wacko:
@ Malka:
Вот и я пробовала по разным рецам эти «грибы» закрывать — не похожи.
Мож прокипячу лук и чеснок с маринадом недолго, потом стерилизую.
Ежели в готовом виде они не вкусные станут, выкину и заправлю свежим луком (как грибы).
Всё равно ж баклы крупными столбами можно нарезать, а то резала кубиком — мягкие получаются.
svetikona написал:
Планшетко исправляет — «щас»
«За» я само собой всячески!
Пока на сиесту залегли, спросю — кто любит минестроне с ледяным сухим?
svetikona написал:
я люблю, с песто.
но щас мне он нажорист, по этой жаре хочецца холодного.
вчерась замастырила свекольник, седни буду Грузины баклогрибы готовить…
:coffee: :coffee:
@ barsa:
Ну да, жаркость присуцтвует :scratch:
А вот овощи зато в соку, сезонное фкусно, летнее!
Ты с макаронами готовишь?
Я чёто без, летом по-легче охота
@ svetikona:
я летом не готовлю минестроне, хотя есть и летний вариант.
летом — окрошка, свекольник, зеленый борщ и проч. холодные супы.
овощи в соку ( для меня) — это и соте, и гивеч, и лечо — прекрасный гарнир к любому мясу и птице.
вчерась ещё капусту потушила и закинула остатки шашлыка тудой — вполне себе обед получился — свекольник и капуста с мясом — и не тяжело, и сытно.
у меня всегда так получаецца — остаецца шашлык, которого больше не хоцца, я иво во фризер — а потом приспосабливаю….
:coffee: :coffee:
@ barsa:
да! Шашлык перевоплощать люблю!
Ароматище шо хош вкусным сделает :good:
А свекольник с мясой?
Грузи, поздравляю тебя с админдебютом, а Катюшу с очередным взятым барьером к заветной цели! Баклы под грибы когда-то делала, уже не помню как и что, надо в маминых записях глянуть. Сейчас часто с яйцом делаю. Спробую твои обязательно!
svetikona написал:
божеупаси…
:crazy:
Chupacabra написал:
обжариваешь шайбы баклофф в кляре? или как?
колись, Подруга!
нам тут все интересно (С)
:coffee: :coffee: :coffee:
@ barsa:
:scratch: типа с …рыбой?
@ barsa:
Жарю кубиками, добавляю лук, когда появляется красивая корочка, добавляю соль, приправы и заливаю взбитыми яйцами, хорошо перемешивая. ЯйцЫ обвалакивают баклы и лук, остаётся только в тарелку зелень добавить (Чуп ещё майЯнезику пихает) Нажористо и вкусно.
@ Chupacabra:
как-нить попробую, Чупа!
@ Chupacabra:
Шортик, да?!
svetikona написал:
нет. просто свекольник, Свети.
просто свекольник.
:coffee: :coffee: :coffee:
@ svetikona:
Да там показывать нечего! Хотя фотик ко мне вернулся, может и получитятся шортики.
Добрый вечер, милые дамы и уважаемые господа! Прощай Черный Понедельник!!!
Самый тяжкий день на неделе подходит к концу. Жара жуткая. А тут пришли еще домой, а в холодильнике полно овощей сырых с выходных осталось. Пришлось накатить 150 и по быстрому половину утилизировать на гаспачо. Сейчас мне уже нормально.
А вчера культурно отдыхал: смотрел фильмы и читал книги. К компу не подходил. На улицу не выходил.
А еще кила 2 баклов и всего понемногу осталось. Видимо, придеца завтра грузинкины баклы соображать. Всем привет!
@ barsa:
Не заморочно совсем, спробуй на маленьком количестве, может по душе придётся :bye:
@ barsa:
Так я ничё)) Тоже делаю без мяса, люблю и с рыбой солёной/копчёной вприкуску патамушто — со сладкой
свекольной темой оч вкатывает
Свети, у меня не сладкий свекольник — с кислинкой, + сметана же.
с рыбой вприкуску не пробовала — будет в наличии и то, и то — мот и попробую…
тогда хер заставлю второе блюдО хазбенда есть…
он и капусту с шашлыком под дулом ел.
свекольником накидался….
@ barsa:
Не, ну не сладкий-сладкий, ну всё ж природная сладкость свеклы мне нра в нём!
С рыбой очень приятно контрастирует, особенно горячего копчения, имхо
Chupacabra написал:
Обязаны получиться! Прогулов скока.. :wacko:
(щитаю зарубки в календарике с 25 мая шешнадцатого года) :scratch:
@ тиберий горобец:
Давай свой вариянт гаспачо, тема актуальная и многогранная B-)
как холодная закусь и гарнир к мясу норм.
поражает масштабный размер фотографий….
Алешкина написал:
Алешкина, вкус, конечно же не грибной, откуда ему взяться, но некая иллюзия присутствует :haha:
@ svetikona:
Я исправлюсь! (опустила глаза и спряталась в уголок)
тиберий горобец написал:
Попробуй, думаю понравится, опять же разнообразие какое-никакое
svetikona написал:
Давай, Свети, жги! :good:
@ Chupacabra:
Обнимаю! (вытащила из уголка) :pivo:
@ gruzinka:
А как ты видишь их консервацию? делись советом
Granny написал:
Да я сама когда перечитала, удивилась :haha: Насчет вареных не знаю. Если ты варишь из-за вредности жареных, тогда такие делать смысла нет, тут же уксус. Позже выложу рецепт салата из запеченных, тоже офигительно просто и вкусно, но печеные так не получатся, они форму не держат, получается размазня
svetikona написал:
Мы уже все сдали, теперь ответов ждем. Осталась литература. А потом нам сообщат, куда берут
Malka написал:
Да, бывают провалы, эти ничего, вкусные, не грибы, конечно :haha:
Chupacabra написал:
barsa написал:
Я тоже так делаю, если остается какое-то непонятное количество баклов, ну два или даже один.
Барса, в конце плесни соевого, отпад!
(вылезла из уголка) Моя грёбанная духовка припекла языки!!!!! Далала Чупу на «тормозак», а ещё надо на четверг сделать, остались большие, 600-700 гр. Вроде и время надо увеличить, но боюсь. что вообще спалю. может сварить? Или протвень с водой постовить? Бля, маме новую печь купили 2 недели назад, а я, как лох, со своей старушкой мучаюсь!
@ Chupacabra:
Я отвариваю. Зачищаю, потом запекаю до цвета красивого.
Всё ж субпродукт, отваривание только на пользу ему.
@ svetikona:
А так хотелось запечь! Усё, решено, отварю в мульте. И тортег там же печь буду! Правда. ещё не знаю какой.
Грузи, поздравляю!Рецепт супер.
Issac написал:
Спасибо, Айзек, до чего же ты нас редко радуешь своим появлением, вот Тиберий думает, что мы тут сплошь одни деушки!
Суууупер баклы!
Светины готовила, теперь и эти надо испробовать :good:
А банку если простерилизовать, и дольше наверное простоят?
Helga написал:
Спасибо, Хельга. В холодильнике долго стоят без проблем, я или в контейнере из пластика храню, или в эмалированной посуде, без разницы. Насчет консервирования не знаю, никогда не делала, я эти баклажаны только летом готовлю почему-то :haha:
@ gruzinka:
Я готовлю сейчас редко,и в основном плов или шашлык,
вся остальная кухня на жене.