баклажановый SHORTик
В 100 гр 82 ккал
А любите ли вы хуммус так же, как я?..
Нет, не так. Какой такой хуммус, вона выше написано — “бабагануш”, так давай за баба-ганнушку эту рассказывай, да?
Так вот.
Если вам скажут, что бабагануш — это такой веганский паштет, то вы скорее всего скривитесь и постараетесь поскорее это слово забыть.
А вот если вам скажут, что бабагануш — это такая традиционная ближневосточная закуска-мезе, популярная не менее чем хуммус, то это же совсем другое дело!
Увы, у нас уже баклажанам не сезон, но может вам повезло больше… Короче, давайте приготовим уже, ибо это капец как вкусно! Ну реально! И в отличие от хуммуса, не так калорийно, ага.
Что у меня было:
баклажаны — 7 мелких, примерно 800 грамм,
кунжутная паста тахини (тхина) — 1-2 столовых ложки, не жалейте!
оливковое масло — тоже 1-2 столовых ложки, если честно, лила “на глаз”,
лимон или лимонный сок (на фото лимон, но я смухлевала и заменила на сок из бутылочки ) — по вкусу, добавлять лучше понемногу и пробовать,
чеснок — удрал от фотографа, но был, зубчика 3-4, но тоже по вкусу,
пряности: соль, кориандр молотый, зира, сухой перец чили — люблю хлопьями; в левом верхнем углу прячется сушеная зелень кинзы, но она просто так там тусует, я не добавляла.
Дальше всё просто: потыканные вилкой баклажаны в духовку на решетку запекаться при 200 Ц, минут 40-50, до мягкости. Запеклись — подождать пока остынут, дальше сделать им харакири и ложкой выскрести мякоть. Мякоть в блендер, шкурки — в нафиг.
Зиру (щепотку, менее 0,5 ч.л.) я перетерла в ступке с солью (2 ч.л.) и хлопьями чили (примерно с четверть чайной ложки, лучше потом добавить по чуть-чуть ещё), был бы кориандр целый зёрнышками — тоже б в ступку пошёл, а так — просто насыпала 1 ч.л. в блендер к баклажанам, туда же очищенные зубчики чеснока, кунжутную пасту, оливковое масло, лимонного сока 2 ч.л., и наконец всё блендерить!
Теперь можно пробовать, добавлять чего не хвататает — соли, лимонного сока, перцу, ну и всё! Можно подавать, канонично — полив сверху ещё оливковым экстра-вёрджин, и посыпав сумахом; есть с питой или листовым лавашом, короче — с аппетитом!
Я поставила настаиваться в холодильник, ибо пора малую возвращать домой по снегам:
По возвращении сервирую по бырику, так как друганы уже проголодались, и пива грееца, непорядок! На хрустящих хлебцах и с хлопьями чили-перца — восторг!
И поближе, хотя, уже фокус ушёл куда-то погулять, наверное туда, где жбан с пивом.
Мне было вкусно, чего и вам желаю.
© arche[r]
Как прикольно, слушай!
Алешкина написал:
Вай спасиба!
О, уточнение по соли — у меня была крупного помола, потому и 2 ч.л. без горки, суммарно норм оказалось — сначала была 1 ч.л. потом пробовала и досаливала. Экстры я бы менее 1 ч.л. брала ( гы, а тут экстрой хоть кто-то пользуется? не заметила чота)
Баба Ганнушка уже разлила тхину и оливковое масло. Берлиоз, тикай з городу, тоби пизда.
п.с. Норм такая закусь, готовить бы не стал, но спробовал!
Приветы! Как Суббота?
Бабагануш это вещь! Люблю, в отличие от хумуса
вчитать
На печеночный паштет похожа. Яб сожрал.
А хумуса или это никогда не пробовал. Чета у меня предубеждение против такой овощной консистенции. Но попробовать попробовал бы, кабы кто угостил.
Может я и не прав, хз!
@ тиберий горобец:
Хумус глянь в магазе готовый и попробуй, должен быть вашего пр-ва. У нас несколько видов есть, Сынища покупает себе всё время, ему нра.
О бля, отлегло. Чет несколько раз зайти не могла…
Славабогу купила дрожжи! Свежие в смысле, нашла в своей деревне)))
Выгуляла на морозце любимую зимнюю куртку. Погода — блеск! Солнце, морозец минус 10, красота!
А у нас наша зима во всей красе! +3, грязь, мокрота, лужи, талый снег и ветер! ППЦ!
@ svetikona:
Да есть в продаже, но чета не возбуждает
Классную штуку, чую, Арчи сделала. Спробую,но уже следующим летом) ибо баклажан нет уже дельных.
А я после морозной прогулки в кофейню забегла )
тиберий горобец написал:
Фуууууу… вот прям ненавижу такую зиму!
Арчи, кунжутную пасту где покупала? Чья?
Вот эти приправы, што у тебя чили хлопьями, оч хорошего качества!
Это моя любовь навеки!!!
Тоже так делаю, ток в блендере лень, вилкой взбиваю. Чеснок прикольно тоже запечь и потом выдавить.
Как я хочу такой бокал!!!)))
Прикольно! Такого не пробовала, но мне точно понравится.
В Вене дофигища продавалось таких намазок-мезе, я две попробовала. Какой-то хумус необычный и красную махамару, или мухамару.
Махариша написал:
Согласна, бокал шикарен )))
тиберий горобец написал:
Если решишься, ищи лучше израильский хуммус. Наш местного производства (не «домашний» в кафешках, а именно в ярких баночках от пары-тройки ТМ) — ну очень по вкусу отличается от оригинала: то тхиной там и не пахнет, то такое ощущение, что горох сырой был, ну а за наличие отсутствия оливоил ваще малчу, это дефолт
Irma написал:
Эй, а за мной зачем подсматривать? шо, тоже эспрессо макиато..?
Алешкина написал:
У нас примерно -7, свежий приятный снег лежит, и почти не дует ветер. Малая бы обрадовалась, что снежки лепить можно, а вот фиг — дома «на больничном»
тиберий горобец написал:
Вот после такого пипца и понимаешь, почему «мороз и солнце» — это «день чудесный» !
svetikona написал:
Кунжутная паста — TM Manteca, укр. производство, водится в разных эко-лавках; ничуть не хуже какой-нибудь ближневосточной, а дешевле на 1\3 как минимум. Как-то пробовала в измельчителе просто кунжут до состояния пасты отпидарасить — не, не получилось купить проще, при наличии.
Да, приправы супер! Развесные на рынках и в суперах в открытых ящиках — не беру.
Махариша написал:
О, ура, единомышленники (единомышленицы!)!!
С запеченным чесноком не пробовала, в следующий раз сделаю так. Но будет это уже в начале следующего лета, наверное.
Helga написал:
Ой, он сам ко мне намурчался я ващет-та приходила за другим бокалом.
Такой хороший котик — не орёт, не шкодит, всегда рад со мной уыпить
Helga написал:
О! Мухаммара, я её ещё не готовила. Погуглила — это из запеченных болгарских перцев и грецких орехов, мне должно понравиться; жаль, уже не сезон, жду нового лета! Хотя, кто знает… если сделаю, то зашлюсь.
У нас каких только готовых хуммусов местных «ТМ» не продают: и с оливками, и с болгарским перцем, и с чили, и с васаби, и даже с хреном (о0, это я охренела как увидела
Свет, ты тут? Ой ей ей, опара прет, а по рецу ей еще 10 минут. Что делать???
Алешкина написал:
Ты забила на те 10 минут, наверное?
Я понимаю твоё офигенье, у меня в духовке нутовый хлеб каааак попёр из формы, до сих пор вспоминаю
Да, а это. Кто в мультиварке тесто расстаивал? Крышку при этом держать открытой, только полотенцем прикрыть?
@ arche[r]:
Конечно забила, она чуть не выплеснулась. Во, поднимается
Поставила в любимое место для расстойки — за столом батарея, получается над ней стоит. Там же расстаиваю тесто для куличей всегда
Я просто никогда не работала с живыми дрожжами))). Прет конечно на них лучше, они еще свежак такой)
Блееееаааа!!!
Я походу испортила фо! С дуру положила два микроскопических сушеных перчика из Италии, а они такие острые и ужасные и вяяяяяжут!!!! Неееееет!!!
Я их вытащила, но блин это жуть. Бульону еще долго вариться, надеюсь, немного острота выпарится.
Обидно, я столько костей приперла с рынка, и огузочек мне вырезали, хныыыыыыыык!!!!
Дурацкие итальянские перцы! Ступидо итальяно пеперончино!
Алешкина написал:
Так. Погоди, ты затянула пленкой, но оставила щель чтоб дышало, правильно я увидела? Я-то полотенцем накрывала те рапу раз, что с дрожжами возилась… ага, а птом полотенце в стирку!
Алешкина написал:
Ёбане батарея под окном на балкон, а на балконе хоооолоднооо… и подоконничек узенький, прям куриный насест, а не подоконник Пробовала ещё расстаивать в духовке с приоткрытой дверцей, духовка минимум 50 умеет, так что я не знаю, на сколько приоткрытая дверца градус сбивает… ну и собсна, как только надо кочегарить духовку до 180+ для выпечки, опару надо уже убирать оттуда, а куда?..
@ Алешкина:
Ничё, без паники! Может ей форма тесновата была.
Живые резвые
Helga написал:
Пеперончино острее чем «обычный чили»? Не знала, надо запомнить. А то что «вяяяяяжут!» это ваще ужас какой-то, я не знаю, чем такое нейтрализовывать.
arche[r] написал:
Да хоть в кухонный шкаф или в микроволновку — лишь бы было тихо и тепло. Есть мнение, што опаре вообще не надо создавать никакого подогрева, просто в тихом месте прикрыть полотенцем. Я на тёплый пол ставлю, но можно и без этого — живые сработают и при нормальной комнатной Т.
Прикольная штука, думаю такое бы съела!
Постящимся, очень в тему!
svetikona написал:
У меня там этим условиям соответствует чаша мульти но вот тут и вопрос — закрывать ли её крышкой, особенно если я включила подогрев 35 Ц. Микры нема, без неё приучены обходиться. Про шкаф в следующий раз подумаю, тоже дело. Хлеба я ещё буду печь! Дрожжи беру пока сухие, при случае куплю живых, напилю на кубики и заморожу (они потом клёво оживают при адекватнйо арзморозке, проверено, квас делала).
Helga написал:
Острота наверное да… а вяжущий привкус, я хз. Я чёто не нагуглила ничего. В Фо ваще лимонный сок нужен? Если да, то вычитала способ убрать горечь из рыбного бульона: выдавить сок из пол-лимона и дать настояться 15 минут; не знаю, сработает ли для этого.
@ arche[r]:
Гы, у нас все для людей — батарея под столом, а балкон и окно неприкрытые, потому на кухне тяне вечно. Но я зажгла конфорку, сейчас ок. Опара поднимается, ща перекурю и буду сухофрукты с цукатами вмешивать. Тупа забыла про лимон, глупая. Потому без него.
Эх, Арчи, где ты раньше была, теперь уже баклажаны сдулись, только парниковые, остаточные такие убогие, что в их сторону и смотреть не хочется. А пока я доеду дотудова, где кунжутная паста продается, вообще сто лет пройдет. Так что, до лета, увы…
Вот как-то этот рецепт мимо меня прошел, а ведь на все 100 уверена, что это моё
Алешкина написал:
В смысле сразу добавить цедру в смесь или купить? Цитруса никакого в доме нет?
@ Helga:
Надеюсь всё будет окей… В крайнем случае сделай из бульона концентрат, как я обычно делаю, потом разведёшь водой и гуд.
gruzinka написал:
Где-где, в снегах! Ну, бабагануш сделала 14 нояБЛЯ, баклы купила днём ранее, не скажу, что красавцы, тоже остаточные-убогие на самом деле. Если не гнилые, то можешь попробовать, всё равно же запекать.
Malka написал:
Во, для поста самое оно. Если у вас сейчас баклажаны не по цене лосося или пофиг на это, то попробуй сделать, лишь бы кунжутная паста ещё была.
@ svetikona:
Нет цитруса. Без него. Идти в магаз я точно не в состоянии
@ Алешкина:
Ну и фиг с ним
@ Helga:
Хельга, отставить панику) мне кажется, уйдет острота
@ svetikona:
Ой ей ей. Зафигачила в духовку. Скрестила все пальцы, что нашла. Жду)
@ Алешкина:
И я!
@ svetikona:
Свет, я все-таки разделите на три. Время высчитываю, что на треть меньше. Три легли идеально. Посмотрим
@ Алешкина:
Ну посмотрим, лишь бы не пересохли. Тесто на два ращитано, по размеру длина/толщина
arche[r] написал:
Все есть и баклажаны и паста (в смысле, не дома, в лабазах), так что сделаю, хумус я люблю, думаю и бабагануш тоже понравится. спасибо!
@ svetikona:
Я понимаю, потому и бдю
Пошла покурить — запах даже в туалете)))
Алешкина написал:
Кинь тудой ещё пачку дрожжей, ага
Свет, они идеальны, хей-хо!!!
Куколки, ща отволоку куда надо!
Алешкина написал:
Красота!
@ Алешкина:
Оу! тройня!
Рада што всё получилось, щастье мне, а ты молодец, Алёшкина! (бздынь!)
@ svetikona:
Ты молодец, что поделилась с нами! Еще раз — спасибо!
@ Алешкина:
На здоровье! Нам надо было понять што пошло не так в тот раз и всё получилось, красота!
Включите. Лучшее устройство подсоедините. Слушайте громко!
Арчи! Как здоровье твоё и детки? Хоть не вирусяку словили, недайбох?ттт
Поправляйтесь!
@ Кармаприпущенный:
оооо.. ну наконец-то! Думала так и ужлюкаюсь в тишине(
Привет, Юрко! (бздынь!)
@ svetikona:
Я тоже тут, потихоньку))) снежинки под сериал ваяю. И под брютик))) щас докурю и покажу что делаю
svetikona написал:
Ну я сидротерапию себе провела гут пока.
Мелкая горячая, но веселится, ща темпу схожу померяю ей. Вот ниразу за > 2,5 года ещё не давала ей лекарств «от простуды\кашля\температуры», надеюсь, и на этот раз не страшно будет. А вирусяка, она лучше чем бактерия, ёпт
Спасибо, будет вычухиваться! А то велик ждёт, и снежколеп тоже.
Алешкина написал:
Буду ждать!
Тааак… у меня двусторонний скотч где-то оставался, может вдохновлюсь и украшу децкую комнату чем по стенам (повыше, шоб не залезло и не ободрало
3d снежинки
@ arche[r]:
Во первых выздоравливайте
Во вторых, украшать необходимо!!! У тебя деть, это закладывается в мелком возрасте все!
Кармаприпущенный написал:
Ой какие они молодые и проговые, и как будто в «Барвах» выступают, этак в конце 90-х, ггг (Карма, ты должен знать, что за местяк
Всё, ушла слушать Child in Time.
Алешкина написал:
Вау! Это метательно-убивательно-режущие-рващие в/на шматки шняги!
Алёшкина 3D нинзя!!!!
Алешкина написал:
Агааа, вот они какие!.. А я что-то не могу загуглить правильно фотки той гирлянды (которая тоже объемная, но вырезается типа вытынанки, а потом растягивается и становится объемной), которую в децтве делали.
svetikona написал:
А это шоб соседи боялись и вели себя прилично!
arche[r] написал:
хыыыы
та я уже тоже бояцца снежинок такой конструкции)))
Алёха, жги! Я ваще просто ссыкло))
@ arche[r]:
Гыыыы, ладно вам, так то я добрая и пушистая)
Потом покажу как это будет выглядеть, как прилеплю
Алешкина написал:
Спасибо!
Темпа у малой 37.5, хух… похоже, что спадает, т.к. на ощупь минут 10 назад была горячее.
@ arche[r]:
От фигня, самая ломАчая темература.. выздоравливайте! (нОлила за ваше здоровье, всЕхние! )
Держись там, оно тока начинается….
@ Кармаприпущенный:
На русском тож зачётно до мурашек
Весь день пою
Всем здоровья и добра!
п.с. я тоже поломался трошки, один узел барахлит, сцуко
Мидведь, поправляйся!
arche-s-telefona написал:
Дякую!