Ах ты ж щука или Гефилте фиш укростайл

Ретроспектива к дебютному 2008му…

Я щуку отроду не покупал. Не фанат, если честно, да за ее прайс лучше простенькой морской типа пангасиуса пожарить. Но здесь соседушко рыбачок принес босяцкий подгон в виде вот такой щучары. Кстати, похожа на ту, с которой началось мое фкусножрать. Мы щуку почистим тщательно, да прочих продуктов возьмем, а именно:


— щуку на 3,400 кг;
— луковицу;
— пару морковков;
— зелень системы «укроп»;
— сало (увеличивает кошерность многократно);
— йайца куриные;
— йайца перепелиные;
— сырики плавленные хорошего качества;
— мазик для декора;
— манка;
— олива оил.

Сало потребно ушатать в мелкую труху.

Сыр — кубировать. Или отпараллелепипедить.

Далее — хирургия с особым тщанием. По сложности, на первый взгляд, тянет минимум на ангиопластику, но ежели набить руку — все буде добре!
Вкратце: обрезаем за «затылком» и под «кадыком» и начинаем филетировать, снимая чулком шкуру.

НИпраибити и не повредите пузырь желчный. Ибо.
Чулок наизнанку.

Чулок наружной стороной.

Голову не выкидываем. Сперва мы играем с ней в гляделки и прочие «ты кто йопта с какого ставка, блеать?»

Потом, осознав свое превосходство, а также памятуя о необходимости убрать жабры. делаем голове эдакий «галстучек ля колумбион».

Обжариваем морковку, лук. Смешиваем с тертым салом, сыриком, йайцом. Йайцы нужны для связки ибо фарш коварен и желает
развалиться. А также вмешиваем манки сообразное количество, чтобы консистенция была така, як треба!

Раз-два-три-четыре-пять, начинаем начинять. В фарш внедряем отварные перепелиные.

Начинив, обязательно фоткаем в двух видах баланса белого, это важно (иначе будет плохо усваиваться)

Башка не влазит в статусквошное место, но влазит рядом. Чиста щука-Берлиоз али щука-Бенгальский.

Рисуем щуке эмоции. Мазиком. А тушку смазываем оливковым.

И фпечь. На 190-200С. До готовности.

Ну и режем кус рыблы. С овощами стирфрайными. Водка испольовалась для протирки ЖКТ изнутри, на фото не попала.
Это полная амэхайя, близкая к цимес мит компоту.

Здоровья вам и благолепия!

©
Afina — рецепт и воплощение в жизнь
Мидведь — текст и фото