глянула опять на картинку…sveti, ты, скорее всего, права — Грузи нас ошарашит очередным Шыдевером грузинской кухни — испечёт перок с зеленью… как я люблю не сладкую выпечку! кекс с олиффкаме от Кона — частенький гость на нашем столе… жаль, что мне чаще всего остаются «от хера ушки» — не успею оглянуться, как его уже сжырают…
Кстати, а кто-нибудь ботвинью готовит? Поделитесь а, я никогда не ела, а мой дедушка в глубокой уже старости, когда старый как малый, вспоминал, как его мать это готовила, вот коммент прочла и вспомнила, что есть у кого попросить (есличе, про поиски в сети я в курсе, но хочется от своих)
Ya-ninka
Это стопудов пироги от Грузи!) Я вчера пекла осетинские, так же со свекольной ботвой и зеленым луком — цахараджын)) Ужасно интересно узнать грузинскую версию этих пирогов!)
barsa
Грузи, название супа говорит само за себя — я варила из самой ранней зелени — даже ботву от молодой редиски использовала. в Млд. как и в Грузии ( южные республики) — довольно рано появляется всякая зелень и ранние овощи — редиска, морковь, свекла ранних сортов. я варила ботвинью из молодой ботвы всех ранних овощей + всякая зелень — укроп, леуштян, петрушка, крапива молодая. но основным гридиентом, канеш, была ботва — любая, какая появлялась на базаре. можно даже без картошки, зная, что тебе не очень-то иё можно. её обычно кладут для «нажористости» — но мне ботвинья нравилась всегда именно без ниё — весенний лёхкий и витаминный супец. здесь, канешно, выбор побольше — потому часто готовлю этот суп — как у фермеров наберу на рынке всяких овощей с ботвой ( а именно так и продают!) — то ботва в суп, а овощи в другие блюда — салаты, рагу и.т.д.
barsa
забыла! в Млд. в ботвинью добавляли кислый отрубной квас — молдаване почему-то величают его — «Борш» — именно так, без мягкого знака. он очень вкусный и полезный — когда ходили на рынок, всегда брали по бутылке и выпивали с наслаждением, особенно в жару. вкус такой кислый, но не до оскомины, и в нос шибает, как хорошее шампанское…
Барс, а процесс какой? Покидать в воду и готово штоле?
barsa
Янка, пироги — в студийю! очень давно ела настоящие осетинские пироги…была у меня подруга — осетинка, «кишинёвского разлива» — так её мать пекла пироги и говорила, что так пекли их в её семье — очень вкусные, особенно мне нравились с сыром и зеленью…сыр мать иё всегда привозила из Осетии, када ездила навещать родных.
вари как обычный зелёный борщ — только всё готово раза в 2-3 быстрее — ботва ж и зелень — молодые! яп даже сказала — юные…хе-хее
Ya-ninka
Я там у Грузи в пирогах уже написала) с сыром и ботвой всем нравятся! Вторым , по вкусовым качествам, у меня идет фыдджин, но там вовсем другая технология и тесто.
Барса, я тя очень люблю!, но, плиз, не называй меня «Яной»!))) я не люблю это имя и считаю его даже не своим)
Фыдджин — это пирог с мясом. Эти пироги, как правило, порционные. Низ пирога толще, верх тонкий, внутри многа-многа мясного сока. Поэтому на определенном этапе еды фыдджин берут в руки и выпивают этот сок, словно пирог это пиала) Подают с цахтоном- сметана с листьями перца.
Tashika
более подробно покажешь?
barsa
без базару! но ты меня знаешь — я ж придумаю ишшл чё-нить… по- америк. привычке — сокращаю длинные слова ( ники). Господа, кому не нраицца, как я сокращаю иво ник — скажите, я не обижусь! но я всегда старалась это делать красиво и ласково….
Ya-ninka
Барса, я не обиделась, меня и в жизни так часто пытаются «сократить», когда только знакомлюсь, поэтому сразу говорю. Но на первом месте, конечно ж, все думают что зовут меня Нина!) Так что мне не привыкать ))
Обязательно! Дело за малым… найти время, написать обзор про Владикавказ ( хочу про ущелья, куда ездим отдыхать и немного города показать ) и все это дело «гриллировать» осетинскими блюдами.
barsa
но ты же помнишь, я тоже купилась на » Я — Нинка» гггггг очень люблю имя Янина — мой Дед ( белорус) называл меня Ярина или Ерина…
Ya-ninka
ага, помню) так ты тоже Янина? ( или дед просто называл, не поняла) )
Ботвинья?
Адмиральская с лососем, имхо.
Хотя кинза-не. Скорее от Грузи пироги с зеленухой!
Йожин, первая моя мысля была такя же — Ботвинья!
но кина вроде туда не прохонже…тодысь подумавшы — салат из молодой зелени…
кинЗа, канеш
впервые слышу про таку…чесна.
да тоже так думаю.
глянула опять на картинку…sveti, ты, скорее всего, права — Грузи нас ошарашит очередным Шыдевером грузинской кухни — испечёт перок с зеленью… как я люблю не сладкую выпечку!
кекс с олиффкаме от Кона — частенький гость на нашем столе… жаль, что мне чаще всего остаются «от хера ушки» — не успею оглянуться, как его уже сжырают…
Кстати, а кто-нибудь ботвинью готовит? Поделитесь а, я никогда не ела, а мой дедушка в глубокой уже старости, когда старый как малый, вспоминал, как его мать это готовила, вот коммент прочла и вспомнила, что есть у кого попросить (есличе, про поиски в сети я в курсе, но хочется от своих)
Это стопудов пироги от Грузи!)
Я вчера пекла осетинские, так же со свекольной ботвой и зеленым луком — цахараджын)) Ужасно интересно узнать грузинскую версию этих пирогов!)
Грузи, название супа говорит само за себя — я варила из самой ранней зелени — даже ботву от молодой редиски использовала. в Млд. как и в Грузии ( южные республики) — довольно рано появляется всякая зелень и ранние овощи — редиска, морковь, свекла ранних сортов.
я варила ботвинью из молодой ботвы всех ранних овощей + всякая зелень — укроп, леуштян, петрушка, крапива молодая. но основным гридиентом, канеш, была ботва — любая, какая появлялась на базаре. можно даже без картошки, зная, что тебе не очень-то иё можно. её обычно кладут для «нажористости» — но мне ботвинья нравилась всегда именно без ниё — весенний лёхкий и витаминный супец.
здесь, канешно, выбор побольше — потому часто готовлю этот суп — как у фермеров наберу на рынке всяких овощей с ботвой ( а именно так и продают!) — то ботва в суп, а овощи в другие блюда — салаты, рагу и.т.д.
забыла!
в Млд. в ботвинью добавляли кислый отрубной квас — молдаване почему-то величают его — «Борш» — именно так, без мягкого знака. он очень вкусный и полезный — когда ходили на рынок, всегда брали по бутылке и выпивали с наслаждением, особенно в жару.
вкус такой кислый, но не до оскомины, и в нос шибает, как хорошее шампанское…
Барс, а процесс какой? Покидать в воду и готово штоле?
Янка, пироги — в студийю!
очень давно ела настоящие осетинские пироги…была у меня подруга — осетинка, «кишинёвского разлива» — так её мать пекла пироги и говорила, что так пекли их в её семье — очень вкусные, особенно мне нравились с сыром и зеленью…сыр мать иё всегда привозила из Осетии, када ездила навещать родных.
вари как обычный зелёный борщ — только всё готово раза в 2-3 быстрее — ботва ж и зелень — молодые! яп даже сказала — юные…хе-хее
Я там у Грузи в пирогах уже написала) с сыром и ботвой всем нравятся! Вторым , по вкусовым качествам, у меня идет фыдджин, но там вовсем другая технология и тесто.
яна, а это што за звер?
Барса, я тя очень люблю!, но, плиз, не называй меня «Яной»!))) я не люблю это имя и считаю его даже не своим)
Фыдджин — это пирог с мясом. Эти пироги, как правило, порционные. Низ пирога толще, верх тонкий, внутри многа-многа мясного сока. Поэтому на определенном этапе еды фыдджин берут в руки и выпивают этот сок, словно пирог это пиала) Подают с цахтоном- сметана с листьями перца.
более подробно покажешь?
без базару!
но ты меня знаешь — я ж придумаю ишшл чё-нить…
по- америк. привычке — сокращаю длинные слова ( ники).
Господа, кому не нраицца, как я сокращаю иво ник — скажите, я не обижусь!
но я всегда старалась это делать красиво и ласково….
Барса, я не обиделась, меня и в жизни так часто пытаются «сократить», когда только знакомлюсь, поэтому сразу говорю. Но на первом месте, конечно ж, все думают что зовут меня Нина!)
Так что мне не привыкать ))
Обязательно! Дело за малым… найти время, написать обзор про Владикавказ ( хочу про ущелья, куда ездим отдыхать и немного города показать ) и все это дело «гриллировать» осетинскими блюдами.
но ты же помнишь, я тоже купилась на » Я — Нинка» гггггг
очень люблю имя Янина — мой Дед ( белорус) называл меня Ярина или Ерина…
ага, помню)
так ты тоже Янина? ( или дед просто называл, не поняла) )
Ирина…
Ярина — очень созвучно Янине
понятненько..)