Или невыносимая прелесть простоты
В переводе с итальянского название этой похлёбки буквально означает: ”вареная вода”.
Итальянские буттери (пастухи) были людьми крайне бедными, в сумке притороченной к седлу была соль, оливковое масло и хлеб. К вечеру на равнинах они собирали съедобную зелень и варили похлебку. Но если им удавалось как Суслику в “Трембите ” разжиться яйцами или гусем — это уже был праздничный вариант.
Думаю за века рецепт очень изменился, так как понравился мне и моей семье.
2 ст.л. оливкового масла
2 шт репчатого лука
4 шт стебля сельдерея
4 шт помидора
1 шт большая картошка
Большой пучок щавеля или шпината
Петрушка
Хлеб черствый или тосты
1 зуб чеснока
4 шт яйца
1,5 л горячая вода.
Соль, черный перец, хлопья острого перца.
Масло, тонко порезанный лук и сельдерей выкладываем в кастрюлю, чуть солим, перец хлопьями и тушим до мягкости (10 мин).
Помидоры избавляем от шкуры, режем и добавляем в кастрюлю, через 5 мин отправляем туда же картофель чуть солим, хлопья острого.
Солим слоями — так лучше раскрывается вкус и запах овощей (наблюдения английского блогера печатающего свои посты в Гардиан).
Заливаем все горячей водой и варим 30-45 мин. Опускаем резаную зелень, соль по вкусу, перчим черным перцем и еще 10 мин.
Вот и пришло время яиц. Прямо таки очень сомневалась, что получатся “пашот”. Зря. Яйца вылила в похлебку в два этапа. 2 шт и 2 через 30 сек.
Яйца получились мега-пашотные, не считая пару ошметков лишнего белка.
Когда опускаешь яйцо в кастрюль, оно тонет и не видишь результата
Я осторожно ложкой их отыскала и положила в чашку с теплой водой, а потом сервировала. Хлеб подсушила под грилем, натерла чесноком. От себя добавила на стол сметану.
Нам было вкусно. А у меня в домашнем меню еще одна новая похлебка!
Ешьте на здоровье!
© Стряпуха
Сколько лет уже делаю такой же овощной суп, но не знала,что это похлёбка итальянских пастухов….
видно те несколько капель (увы, маловато досталось…) итальянской крови дают о себе знать…?
правда у меня без яйца….
хороший супец, непременно яйцы запущу в ниво — как соберусь приготовить.
но я не варю такой суп около часа — местные
овощи варяццо гораздо быстрее.
да, а в Трембите вроде был пан Сусик ( Весник, вроде иво играл)…
😉
barsa написал:
barsa написал:
Время приготовления- теоретически, картоха у всех по разному…
С детства он для меня Суслик ( по другому не воспринимаю), так бывает :unsure:
Аааа! Водяные коты! :wacko:
Добро утра!
:pooh1: рассматривать. :coffee:
Всем здрасти! Супец отменный! :vah: Я вообще люблю, как у нас говорят, «фальшивые», т.е. постные супы, такшта это совершенно мой вариант. Попробую обязательно, вариант с яйцами заинтересовал. Раз они там что собирали, то и клали, думаю и шпинат здорово прокатит, шпинат с пашотом — это ж классика!
Фото отличные, яркие, сочные. Я бы чуть сдвинула тарелку влево, тогда композиция, которая и так хороша, стала бы еще лучше (Стряпуха, надеюсь, я тебя не обижаю, лезу тут со своими советами)
Картошка после поми? Или ты специально, штоб не разваривалась?
Про «солим слоями» мне нра!
Т.е. ты сначала лук с сельдереем солила, потом картошку и ещё раз с поми?
Беласухого я б канеш плеснула, на стадии тушения лука с селерой :scratch:
gruzinka iz telefona написал:
Советам очень рада, на какой фотографии или вообще?
У меня в профиль еще не получается, глаза в «разбег» :wacko:
Пашот хорошо! Мне точно с ними вкусно будет :good:
И сметана тоже — люблю овощные сметаной закрЕмить
Вот была уверенна, шо чёрный хлеб вовнутрь супа предназначен — в ингредиентах патамушто
Типа как в салате панцанелла, ток тут в похлёбке
Стряпуха, отличная похлёбка! :good:
Мы дома такое съедим с удовольствием, вот прям сёдня бы могли — всё есть, но шпината не случилось…
Буду делать, спасибо за рец!
svetikona написал:
svetikona написал:
Не специально, следовала строго данного реца. Сталик, к ста всегда подчёркивает, сначала поми, потом картоху.
Белое пастухи не возят с собой, они от него «дуреют» гггг…
Стряпуха написал:
Для супа если, не разварилась чтоб
А в борщ или жаркое я всегда наоборот, ну если не томить несколько часов вместе
svetikona написал:
И правильно уверенна, я в суп хлеб не кладу, мне вприкуску вкуснее :haha:
Шпинат у нас не растет, в магазе бывает иногда, 300 деревянных кг и сельдерей также.
svetikona написал:
Вам спасибо, что оценили!
Стряпуха написал:
Таки его туда надо?
Вот же я чую — наёб :haha:
svetikona написал:
Не, в моем рыбном, поми потом картоха здоровенными кусками, еще как разварилась.
Здесь не помню, но твердой не была( все очень гармонично) кто у нас так выражается?
Стряпуха написал:
какой-то неглупый чел :scratch: :smoke:
Стряпуха написал:
Вот кста, картоха реально по другому себя ведёт при варке, если её разорвать на куски, а не порезать? Ты видела разницу?
@ svetikona:
Можно, я вклинюсь? Я в щи-борщи картошку кладу порубленныую пополам а потом её мялкой мну — гораздо вкуснее.
svetikona написал:
Бл… чего в понедельник только не прочитаешь, Грузи- не ест, не пьет, кроме Грузи и Чупы никто не печет, теперь еще неглупый появился :apstenu: И де мои весчи? :pooh1: :pooh1: :pooh1: :pooh1:
@ Стряпуха:
Стряпуха, вернись, я к тебе обедать пришла!!!!!! (мне гренок без чеснока, пжл, т.к. на работу возвращаться) Ща звездей отсыплю, потому что нравится! Вечером вчитаюсь в процесс.
Стряпуха написал:
Мы не брали!
Chupacabra написал:
Ешь,дорогая! Тебе сыром посыплю :heart:
svetikona написал:
Да нормально себя ведет, разваривается :haha:
@ Алена:
Так тоже люблю — в постном борще с сухими грибами и фасолью
Создаёт эффект нажористости
Я про до томата или после закладывать интересовалась. кто как практикует
barsa написал:
Во, я точно так же, овощные супы варю часто, раз в месяц точно, даже чаще, а в пост вабще постоянно, буду знать, как называется. Да, и без пашотного яйца, в шпинатный суп могу половину вареного положить или просто разболтать сырое яйцо в супе, такими нитками, или яичную лапшу из омлета нарезать. В следующий раз с пашотным яйцом приготовлю.
Овощные супы уважаю, зачет! :good:
Стряпуха написал:
не обижайся, печешь ты, печешь, гггг
Malka написал:
Малка, когда готовила о тебе вспоминала, твой 40 дневный пост :haha:
Алешкина написал:
Алешкина, я ж не в младшей группе детского сада, меня х… обидишь :yahoo:
Проще надо ко всему относится, с юмором, а иногда-филосовски :smoke:
Стряпуха написал:
От слова философ ггггЫ
svetikona написал:
Как всегда , ушла в «несознанку» B-)
Стряпуха написал:
Какие ваши доказательства?! (брюзжит из «несознанки»)
Стряпуха, а у вас сезон охоты уже открылся?
Дичь бьют какую?
Меня давеча коклетами с грибами из оленины угощали…
svetikona написал:
По моему, все, что шевелится :haha:
@ Стряпуха:
:wacko: Хоть бы мимо по-чаще, штоли …
svetikona написал:
У нас для оленины еще очень рано, сезон всего неделю, начиная с первого понедельника после thanksgiving, это конец ноября, за две недели до этого на медведя охота, но в каждом штате по разному, сейчас мелочь всякую охотят типа белок, уток.
@ Malka:
Твой пойдёт в этом году?
Malka написал:
( смотрит с интересом на белок в саду… :smoke: )
Ты их ела когданить?
Утки дооо, уже хочу!
Добрава Всем!
а разве белок едять..?!
:coffee:
:smoke:
svetikona написал:
barsa написал:
Да собирается, на медведя, на оленя не знаю, там есть смысл именно в понедельник, в день открытия, пока олени не пуганные, потом они пугливые становятся и лучше прячутся.
Белок здесь едят, я не пробовала, муж ел, они на них раньше, с отцом охотились, я уже не застала.
@ barsa:
Доброе утро, ЭлЭй!
В Сев. Америке точно едят, мож где ещё
Malka написал:
Круто! Буду ждать твоих впечатлений
Про охоту: с октября и до начала января охотятся на кабана, косулю, марала, медведя, ну и на мелочевку…
Белок здесь не едят, собакам отдают.
Муж перед НГ собирается на охоту, в субботу ярмарка была, дичи совсем не было. :unsure:
@ Стряпуха:
А твой на кого пойдёть?
barsa написал:
Они ж у меня орехами откормленные! :haha:
Дайте дайте тарелрчку супа! Я б сожрала с удоволтствием!
Тока я не поняла ща яйцы. А шо из опускать в суп потом отлавливать и в отлельную плошку с теплой водой? А може их ваще отдельно сварить? :wacko:
@ Granny:
пастухи кидали в суп, имхо
и вряд ли потом отдельно вылавливали :scratch:
Стряпуха написал:
На тех фото, где крупный план, тарелка или кастрюля, не обязательно в профиль, не всякую еду в профиль снимешь. Ты в следующий раз попробуй и по центру, и сдвинутую снять, потом открой два окна одновременно, сама увидишь разницу
Зело уважаю кухни народов мира и их воплощантов!
Granny написал:
яйца опускать в суп — мадам знает толк в извращениях.
Только щаз прочла эпиграф. Кто придумал — тому респект. Милан бы был доволен :haha:
@ Мидведь:
то, пан, не яйца…
то — яички.
:alc:
@ gruzinka iz telefona:
Грузи, буду учиться, :kiss:
Granny написал:
Granny написал:
Про отлавливать: во- первых подавала не сразу, думала что станут крутыми, во-вторых отдельно варить » не то пальто».
А пашот часто до подачи держу в воде, мне так удобно, даже на следующий день можно есть, сменив воду на горячую (типа подогреть).
Все съели? Не успела?
Стряпуха, мне вместо яиц хоть малюсенький кусочек мяска можно? :haha:
Тарелки новые, фото все красочнее получаются, здорово! :good:
Сикомора написал:
Похлебку съели, забегай, буженина в духовом доходит
@ Стряпуха:
Буженину я с огромным удовольствием! :nyam: