Айнтопф (нем. Eintopf — букв. «один горшок», обед из одного блюда, густой суп) — блюдо немецкой кухни, заменяющее собой первое и второе блюда. Так гласит всезнающая Википедия. Считается, что этот наваристый суп имеет крестьянское происхождение. Айнтопф был создан с целью вкусно и сытно накормить всю семью одним блюдом.
Знаете, бывает вот увидел что-то в детстве и это так отпечатывается в памяти, потому что в то время это увиденное совершенно нереально! Так у меня было с бургером из МакДональдса. Как-то оказался у нас в доме журнал Америка – это было американское издание для советских, и вот на развороте журнала, который был ярким до невероятности, напечатанным на толстой глянцевой бумаге, была реклама Мака и этот вот бургер – огромный, с румяной тоже глянцевой булкой, семенами кунжута на этом глянце, а из середины выглядывает котлета, прямо видно, какая она сочная и сыр стекает и лист салата такой зеленый и хрустящий, и помидор такой помидористый! Да и рекламы в доступных нам журналах тогда не было, тем более такой! Куда там «Работнице» и «Химии и жизни»! И дооолго я вожделела этот бутерброд с котлетой, пока и у нас не появились Маки. Еду из МакДональдса я не люблю, кстати, Бургер Кинг, мне кажется вкуснее. Но это я отвлеклась от основной темы. А причем тут немецкий суп-рагу? А при том, что он тоже был мечтой из журнала. С исполнением этой мечты я что-то затянула, хотя ее-то можно было исполнить и без сетевых ресторанов, но лучше поздно, чем никогда и его время тоже настало, на самом краю того времени, когда сытные густые блюда скоро перестанут быть актуальными, но пока весны поздняя и затяжная, можно
Тему айнтопфов я, конечно, изучила и поняла, что раз суп крестьянский, густой и наваристый, шло в него все, что было под рукой: мясо любое, копчености, колбасы, крупы и овощи- овощи- овощи
Ну и вот вам мой немецкий (кстати, айнтопфы готовят не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции) то ли суп, то ли рагу
Из овощей у меня: цветная капуста, стручковая фасоль, бэби-картофель нового урожая, морковь, лук, чеснок, кинза, и перец красный и зеленый, который я забыла положить в кадр. Намеренно не указываю вес – сколько есть, сколько хотите, столько и кладите
Еще было 600 гр. говядины с небольшой косточкой, некогда купленной для харчо, но ее оказалось много и вот этот кусок дожил до айнтопфа. И 1/3 стакана красной чечевицы. На фото полстакана, но по ходу действия я ее сократила
Кость я отрезала, мясо нарезала на небольшие куски и положила в кастрюлю обжариваться с 20 гр. сливочного и немного растительного масла
Когда мясо подрумянлось, выключила огонь, слила масло на сковороду, залила в кастрюлю воду, добавила к мясу косточки и опять включили огонь — варю бульон. Добавила связанную пучком зелень кинзы и несколько зубчиков чеснока. Бульон варила долго на низком огне
Пока он там варился, на слитом масле поджарила нарезанный кубиками лук
Промыла чечевицу и приготовила овощи
Готовый бульон процедила, кости убрала, мясо вернула обратно. Опять поставила на огонь, всыпала чечевицу, она будет в роли загустителя и фасоль, ей дольше всего вариться. Но не сильно долго – минут 20 на оба компонента. На этом этапе еще не солила – фасоль не любит соли до готовности
И через эти 20 минут (пробуем фасоль на готовность) добавила все остальные овощи, посолила, поперчила чили-хлопьями. Вот так густо получается
И варила теперь уже до готовности остальных компонентов
Подаем. Отлично с вкусным черным хлебом и свежим местным хрустящим огурцом, уже почти настоящим
И знаете что? Это обалдеть как вкусно!
Сверху можно зелени добавить. Поближе и в упор
Résumé.
Это блюдо стоит каждой минуты потраченного на его приготовление времени, хотя, если подумать, основное время ушло на варку бульона, все остальное как обычно — почистить и нарезать овощи и мясо – не так уж сложно и долго
Всегда ваша © Грузинка
Приветы!
Вах! Какая красота!
и вчитать….
Отлично и познавательно, с т.з. расширения кулинарного кругозора.
Ассоциативно с лагманом почему-то, хотя, по сути, очень похоже, ток без лапши.
То, что надо для хуйовой весны — сытно и греюще.
Прекрасная сезонная еда! И ты очень ярко показала, Надь, с национальными особенностями, супер!
Суповой набор меняется по временам года, летом можно на живом огне приготовить, а зимой тушить в горшке или жаровня, кайфец!
Фото умопомрачительно аппетитные!
утр!
а чё титульную пикчу попыщило (растянуло по вертикали, в моб.версии)? я в пол-девятого смотрела — такого не было
по рецепту: всё збсь, только бульон пусть мультя варит :)) а то чё она! и размякшую разваренную цветную не буду
, я б её и перцы запекла в духовке и уже в тарелки разложила, — но, это чисса мои приколы.
@ Мидведь:
Спасибо, Миш. Вместо лабшы — чичивитса, Гансу и Лизхен так ближе
@ svetikona:
Спасибо, Свет! Твоя похвала всегда дорогого стоит!
Ой, какая
красота. Фотка со стоящей ложкой классная 
А молодые овощи мне сегодня будут сниться, так впечатлилась их видом
@ arche[r]:
Я тоже вижу первую фотку сильно расплющенной
@ arche[r]:
Картинку переставила, у меня выправилось, а у тебя как?
Насчот капузды — можно вообще не класть или положить белокачанную, а отдельно еще что-то запекать — теряется смысл принципа одного горшка
@ Абстракция:
Спасибо, Абци! Фото должно исправиться, а молодые овощи и у вас скоро появятся, потерпи
Очень-очень давно папин друг, живший в Москве, решил жениться, и поехал папа на свадьбу, было начало июня, кажется, он взял с собой несколько килограммов молодого картофеля, ох там был фурор, до сих пор помнят, мне жена друга недавно писала, вспоминала
gruzinka написал:
а, ну так да. тогда — перец и капусту закинуть перед самым выключением; правда, потом в разогретом виде оные товарищи всё равно размякнут, но если на 1 раз сварено — то пофиг.
Очень красиво! Прям ярко и ароматнт!
Ууууу ништячок то какой этой холодной весной, прям то, что надо
супер аппетитные фоточки, прям вах вах
Грузи, обожаю твой вот этот айнтопф, раза четыре точно готовила https://salo-sila.club/gustoj-sup-s-govyadinoj-i-ovoshhami/
Надо и такой испробовать с чечевицей обязательно.
Пелядь, опять с погодой жопная жесть, холод собачий, дождь и ураганный ветер! Опять пришлось с дачи съобывацца
@ Алешкина:
Спасибо, Наташ!
@ Helga:
Да, весна ужасная, сегодня ветер и холод, пришлось опять куртку одевать, ну не толстую, но куртка же!
Очень рада, что тебе нравится и тот, и этот. Этот тоже очень вкусный получился, пробуй
Очень нравится, и то, что в одном горшке большой плюс.
Давным-давно, во второе замужество, практиковала, обжарить мясо, какое есть, ну и овощи потом добавить, с бульоном не заморачивалась, просто воду лила, до нужной густоты. В общем, что-то похожее готовила.
А, вот как-то, по правилом круче, однозначно!
gruzinka написал:
Я пока даже не снимала теплую куртку
Однозначно моё по духу и по нации
ещё прабабушшка готовила когда давным давным давно…. Спасибо за вкусную красоту !!!
Капец, заморочилась я сегодня…
Решила, что давно в морозилке не было запрещенки, нафигачила сто с лихом пельменей, три даже осмелилась съесть на пробу — пока норм вроде бы
Потом поняла что все не просто так в этой жизни, сделала еще один замес теста, натрясла в фарш кинзы, тарзуна замороженных, добавила водички и фигакнула еще противень мантов.
Тоже чтобы было, ага
Короче у кого ладони опухшие как подушки — тот я
@ Алешкина:
Монстр!
Алешкина написал:
у того нет мраморной скалки
Вот и правильно, ешь давай пельмени с мантами, нужно желудок готовить к гусю
@ Helga:
Много все равно нельзя)))
Но пробу нужно было снять — как иначе понять, что там со специями то)))
Про мраморную скалку — ага
Грузи!
Оч люблю такие прекрасные блюда!
Любимый формат.
Я подобное могу назвать шулюм. Или гуляж, или шурпа, или рогу, или азу, или хз, в зависимости от продуктов местностиё;. И это прекрасно, что есть такие блюбда. Я ЗА