Рецепт от Барсы
Давно хотела приготовить аджику, рецептом которой поделилась Барса. Мне нравится, что это именно сырой вариант без термообработки, прям ух свежачок! Сразу скажу: это бомба! Сейчас думаю, нахрена я потратила несколько лет, чтобы извести весь хрен на даче… Сейчас хрен по каким-то безумным ценам продают бабушки. Купила два небольших корешка за 250 рубликов. Ну да ладно, посажу в следующем году у забора.
Вот Барсин рецепт:
Аджика (по-молдавски)
3 кг помидоров
1,5 кг красного, мясистого перца (Ротонда — лучше всего, если найдёшь — его называют ещё — гогошары (млд)
300 гр острого перца
300 гр корней хрена (непременно!)
150 гр. чеснока
соль — по вкусу
все овощи перекрутить через мясорубку, кроме чеснока
чеснок — через пресс (чеснокодавилку)
хорошо посолить — ибо Ротонда — перец сладкий, слаще, пожалуй, других сортов болгарского перца.
Не забудь носопырку маской прикрыть — када буишь крутить хрен. Он у вас — ядрёный.
А вот мой набор
Помидоры взяла сливки
Больше всего времени заняло все подготовить и почистить, а потом быстро дело пошло. Единственное: когда крутишь через мясорубку хрен, лучше порезать его как можно мельче, иначе тяжело будет мясорубке. Вот так порезала
Оу, какой аромат!
Готово! Посолим, перемешаем
Вот предыдущая партия в моем новом холодильнике. Аджики было ведро, активно едим. Та, что под пивом – это другая. Там только чили, чеснок и сладкий перец.
Когда впервые делала где-то месяц назад на даче, это был жесткач… У меня там ручная мясорубка. Прокрутить хрен на ручной – это, скажу я вам, дело непростое. Хорошо, муж помог. Он крутил, матерясь, а я держала стол, чтобы не ходил ходуном Но главное, что это очень вкусно!
Большое спасибо Барсе! Все, кто пробуют, просят рецепт. Это просто изумительная аджика.
Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga
Вау, Хельга! Крутяк! :good: :good: :good:
У Барсы отличные рецепты, а ты воплотила на все 100! Про стол насмешила, представила вас двоих при этом землетрясении. :haha:
Трехлитровая банка аджики в холодильнике — это так в твоем стиле, гыыыы.
Мой бы пил из нее, жадно урча. :nyam:
Бутер не трогать! То Чупе на ужин!
Спасибо, Сикомора!
Чупе останется бутер :pivo: Если что, у меня просто с салом и чесноком остался, а аджики всегда можно подбавить. Пока еще не сожрали всю, оу!
@ Сикомора:
я так и делаю :pivo:
Хельга, купи или накопай тоненького молоденького хрена, он ядреный и блендерится супер. Вооще никаких проблем
Вот он, горлодер же! Очень вкусная штука! :good: :good: :good:
У нас тоже ручная мясорубка была отец прокручивал, еще пакет надевали, куда хрен высыпался, типа не пахнет, все равно на кухню ни кто не заходил, очень уж ядреный запах был.
А еще прикол помню, накопали хрена в саду, замочили в ведре, чтобы легче мыть и чистить было. Ясно дело никому не охота начинать это. Отец на кухню заходит утром, там я, мама и сестра, он говорит: «Дефки, когда хрен крутить будем, три дня уже стоит.» Мы в хохот! :haha:
Malka написал:
(падмебелями)
Ух ты!
молодцы какие…
классно воплотили! так живенько прецтавила себе картинку, как Кожа ( Коха?) крутит и материцца…
те же тапки — крутил хазбенд и тож, не сдерживался.
точно на выхах накручу…
Спасибо, ребята,
на злоровье.
у нас, помниццр , вся нижняя полка во фридже была заставлена — и на лоджии банки с «вореной» (как у Сикоморы) тож были. без аджики за стол ваще не садились.
:coffee:
Malka написал:
угу…а так же маску и очки для плавания…
здесь хрен «послабже» будет, и тоже цена — космос…
:coffee:
barsa написал:
вАреной же!
пардоньте — не проснумшЫсь толком…
:coffee:
гыыыы
вещАра! :good:
Хорошо шо сегодня, перед базарной субботой — запасУ всего
На рынке такую беру — вкусно мне, но скисает почему-то быстро…
Собсвенно, из-за этого сама и не делала никогда
Хельга! Сколько она у тебя живёт?
@ svetikona:
Свети, живет хз сколько. Буду смотреть. Пока месяц стоит, полет нормальный. Я такую брала у бабушки на рынке прошлой зимой, очень долго хранилась и не скисала в холодильнике.
@ barsa:
Как думаешь, сколько будет храниться?
Блин…Стряпуха, а я спецом большие хрены выбирала (гыгы) чтобы проще чистить было. А молоденькие тоже были.
Мне сегодня поменяли трубы в ванной и на кухне!!! Оу! :alc: Все было забито, а теперь водичка как нужно стекает :pivo:
Malka написал:
бгггг
ленивые вы дефки… :pooh2:
@ Helga:
Я с ней запекала козлятину — оч зашибись
Нечто подобное когда-то пробовала в Болгарии, как домашнюю еду, не ресторанскую
И с похожей на Сикоморыну тоже прекрасно мясо духовое
Malka написал:
Хельга, как всегда бесподобна! Оборжалась пока читала.
Кстати, знаю стопудово место, где растет хрен — у нас возле офиса на газоне. Отряжай ко мне Кожу с лопатой, выкопаем)))
@ Алешкина:
Ночью, с фонариками на головах. Типа, клад ищете или подкоп в твою контору. :haha:
koja82 написал:
Я прям вижу эту картину! Главное в этот момент не спугнуть. :pooh2:
Сикомора написал:
Кстати тоже есть семейная историйка. Едем с маман и папкой на машине мимо рынка. Маман задумчиво — ой, надо хрен купить, перекручу его. У папки видимо было игривое настроение, он ей- хрен ты перекрутишь!))) . Она, не втыкая совершенно в стеб — ну да, я и говорю, хрен перекручу. Батя ржет — и я говорю, хрен ты хрен перекрутишь)))
Лежали все. Маман обиделась
Оу, стишок вспомнился про афродезиаки:
Чтобы бабе было слаще,
Сливки пей, пацан, почаще.
Чтоб как кол стоял твой член,
Ешь морковку или хрен.
А чтоб было веселей,
Ешь почаще сельдерей.
@ Helga:
:rofl: :rofl: :rofl:
Завтра спирт обещали привезти, 5л канистрочку. Буду делать хреновуху. :alc:
Helga написал:
прям как в децкой поликлинике плакат…
@ svetikona:
Ггггг, ну у тебя и ассоциации
Сикомора написал:
Кстати о спирте. В незапамятные времена готовили фигню одну, называлась как ни смешно «сидр». В кастрюлю выливали 2 литра вишневого, яблочного осветленного или виноградного сока, доводили до кипения и выливали в кипящий сок пол-литра медицинского спирта. Сразу же снимали с огня и охлаждали. Главное было не вдохнуть пары))). Потом пили, гггг. С ног косило здорово, но похмелья как правило не было — сколько ни выпей
Убегаю. Мальчики мои приехали. :pooh1:
Приятного вечера, друзья!
Алешкина написал:
дык а лет-то скока вам было? эххх
Снести в «рец из ком»?
мож детям пригодица… :scratch:
Helga написал:
у меня всю зиму спокойно ( гггг- пиздеж! жрали постоянно!) во фридже чалилась, а с наступлением холодов — выносила на лоджию, в спец шкапчик…
я те говорила, что даю отстояцца ночь, чтобы вода «отскочила»?
а по утряне только гущу собирала в банки.
но я делала всегда очень много — не меньше ведра и не всегда получалось «отстоять»…
потому, как начинала банку не «отстоянной» — сцеживала через сито…(иногда), если не лень было. хе-хее!
храницца очень хорошо!
до моего ДР (весной) — доживала банка, правда, я иё ныкала у соседки …иначе съели бы мои огнееды. она со временем «мягче» становицца, Обизяна спокойно мазала на хлеп с маслом — и ела такой бутер…ей года3-4 было.
:coffee: :coffee:
svetikona написал:
Ну да, твоя правда)))
@ barsa:
Я тоже оставила ночь постоять, но воды практически не было. Наверное, потому что помидоры мясистые. Разложила прям так по банкам.
Из предыдущей партии воды тоже немного, она скапливается чуток в середине банки. Встряхнула и нормуль.
В любом случае, думаю, будет хорошо храниться. В холодильнике температура 3 градуса, к тому же естественные консерванты в виде хрена, чили и помидорной кислоты. Я кстати банки простерилизовала на всякий случай.
Отличная хреновина!
Когда-то читал в одном английском романе (кажется «Офицеры и джентьмены» Ивлина Во), как одна светская дама за столом в обществе говорила: «Подайте мне хрон».
Ее переспрашивают: «Какой еще хрон? Может быть хрен?».
Она с удивлением: «Вы что, так прямо его за столом и называете?»
Не знаю, как в оригинале было, но в переводе примерно так.
Helga написал:
Хельга…я думаю, что молоденькие хрены не такие опытн…ээээ…ядренные — зрелый хрен во всех отгношениях лучше! ( я про фрукты-овощи, если чо)
патаму такую Аджику делали в конце лета или осенью…
просто надо мельче иво резать… короче, надо брать хрен средних лет!
и не вялый — трудно крутить….
:coffee: :coffee: :coffee:
Алешкина написал:
Да уж! Век живи- век учись!
Если говорить о приправе из хрена- то лучше нету, чем просто тертый свежий сочный хрен без ничего, без соли, сахара, уксуса и прочих делов. Если хрен был суховатый, то добавить просто сырой водички до верхнего уровня. ООО!!! Настоящее просветление наступает!
Как вариант можно в соусницу на столе добавить сметаны. На два хрена одну сметану. Приправа становится жиже и мягче со своеобразным вкусом. Оч вкусно- попробуйте.
тиберий горобец написал:
классический соус к запечённому молочному порося
красивше с красным хреном колампоцать
@ тиберий горобец:
Тиби, я частенько хрен сметаной разбавляю, но речь о другом.
Аджика — это другие вкусы и ароматы.
самая простая и дешевая колбаса — была неимоверно вкусной с ней…
просто мазали иё на хлеп — и сверху плюхали кЭлбас…
был период, када в магазах ничо не было, кроме колбасы, которую мой хазбенд окрестил «Стоматологическая» — из-за определенного привкуса…
иё даже мой кот не ел…а мы с Аджикой наяривали… а шта делать было?
жрать-то надо…
в Одессу за яйцаме ездили — с эмалированными ведрами…было время, блять!
если бы не ПОМОЩЬ из деревни в виде сала и тушенки из уток-гусей ( но не каждый же день!)
и П посылала продуктовые посылки из америцы…тяжело очень было + война с Приднестровьем…
:coffee: :coffee: :coffee:
@ svetikona:
Можно и красный, но я предпочитаю белый.
я к чему это… очень заготоффки выручали. и Аджика тоже….
бля… как вспомню — так вздрогну, как нас шманали на Дубоссарском мосту — по дороге домой из Одессы…пьяные казаки…
@ barsa:
Ну кто же всякого такого не ел в свое время по разным причинам? Вплоть до самых тривиальных? Аджика, хрен, горчица оч помогает!
barsa написал:
О Барс, да конечно выручали! Я конечно в те времена была сопливой, но прекрасно те тяжкие времена помню. Ненавидела период заготовок, ибо все полы были на мне — а их, когда заготовки в громадном количестве, нужно мыть постоянно, чуть не каждый час, все знают))). Злилась, но помогала. А зиму только на заготовках и жили
тиберий горобец написал:
а помнишь как называли хлеп с горчицей?
Студенческий Бутерброд, ггггг
и солью сверху присыпать….
:coffee: :coffee: :coffee:
@ barsa:
Барс, кстати по поводу дешевой колбасы — помню, долго лежала в больнице, 8 класс был, после операции с осложнением, 93 год кажется…в больнице жрать давали такую байду, думаю что кошки дворовые в ужасе разбегались. Мать-отец всеми способами доставили деликатесы. Помню, приходили, укутывали в батин военный тулуп, так как в отделении был дубак (зима) и сажали в угол на табурет, батя меня поддерживал, а маман пихала в рот бутерброды с красной икрой))). С собой не давали, ибо крали все — и пациенты, и медперсонал, надо было есть при них. А аппетита не было. Как только не извращались бедные, чтобы меня накормить. Так у меня любимой едой была вареная вареная колбаса — это когда варенку кладут в кипящую воду и отваривают. Уже не раз говорила, что колбасу люблю страстно, была редкостью, а вареная вареная здорово смахивает на сосиски или сардельки, которые вообще не сыскать было. Вот их я могла есть много, а не было)))
Представляете, ребенка пичкают красной икрой, а она ревет и говорит — лучше бы колбаски принесли)))
Сёдняшняя «байка из склепа» (ну, салона де я шикАрюсь. Исключительный позитив там у меня всегда ловица гггг)
Про мОлодежь и спиртное…
Парихмахерша рассказывает про отдых семейный в Турции.
Они молоденькие савсем, лет по 25, дети по 1-2 года. Поехали двумя семьями с друзьями в пятёрку олл-инклюзивную, хорошую. Там бар же круглосуточный и напитки почти все импортные, не турецкие.
Они сразу выбрали себе самое крутую шампань, в охуитительных бутылках и давай «рвать» эту жизть за все деньги уплоченные — с утра на пляже старт по шампузону и пока не попадают… А она его не пьёть, ну не любит. Всякое другое себе наливала…
И так 10 дней
В последний день они случайно узнают — оно БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ БЛЯ!!!! ыыыыыы
Она сцуко плакала гггг, лошары… порвали «парус»…проебенили весь отдых ыыыы
:rofl: :rofl: :rofl:
@ svetikona:
Так им не втыкало, а они всё наяривают безалкогольное? Пока пузо не лопнет?
«Дебилы, блядь!»
Алешкина написал:
Алеш, мы тоже эту Стоматологическую отваривали…боялись просто иё жрать.
и самогоном деревенским запивали — дезинфекцию устраивали…
гггггг
весело было!
:alc: (белоесухое + красное для колеру…)
@ тиберий горобец:
Так вставляло, как настоящее!! ыы
плацЕбо?! :scratch:
а вот кстати горлодер мать с отцом затаривали тоже массово. бабушка варила аджику, что постом ниже, а они горлодерчик фигачили. изначально просто поми + чеснок + соль + черный перец. потом где то узнали и стали хрен добавлять. так что эта штуковина тоже массово заготавливалась у нас.
а на базаре у нас тогда все было…но Ц Е Н Ы !!!!!
из Черновиц — масло сливочное везли… работникам комбината выдавали зарплату маслом…
тётки аж плакали.
блять. сцуки.
пойду…холодильник помою. пусть у ниво сёдни будет ДР…
:alc: ( для рывка!)
тиберий горобец написал:
юносць… :alc:
svetikona написал:
Я тож был юным, но плацебо не пил. Хоть иногда и трудности испытывал.
barsa написал:
а у нас нихера…
вот я вздрагиваю, как те времена вспоминаю, бля…
подъем в 5 утра, чтобы в 5.30 подъехать к колбасному магазу, где обещали выкинуть мясо и батоны вожделенной. какаянахершкола, мы завтра едем за колбасой, потому что давали по рукам, батька работал, бабка с младшим братом, сестра в выпускном классе. мы с мамкой добытчики, гггг :alc:
@ barsa:
Седня слушаем Болеро?
тиберий горобец написал:
дык мы другое тогда «хавали» (плацебо), и жили в нём, аж плескались!
И не вдомёк было, что это чевото ненастоящее
Всё относительно
ржачно
Если бы молодосць знала, если бы старосць могла..(как-то так?)
Ты што пить будешь?
svetikona написал:
вот это точно
пили такое г…. мамадорогая…. сейчас в сторону этого боишься посмотреть — тогда за милую душу. и даже не коробило
svetikona написал:
Седня уже ничо не пью. И завтра полдня. Разъезды всякие. Та надо ж собраться написать несколько заметок все ж.
Алешкина написал:
Особо массово народ любил Амаретто. И спирт Рояль.
тиберий горобец написал:
на трезвяк? :scratch:
однако
всем привет, принимайте нового участника. Розовый :fool: :bye:
тиберий горобец написал:
амаретто застала, а еще какой то бодяжный польский малиновый ликер. Ройяль уже нет, молодая была, когда его потребляли. вот Балтику 9 — это даааааа, это есть наше студенчество…
svetikona написал:
По трезвому однако не получаеццо
@ svetikona:
Какую рекламу нажимать надо? Че то не вижу. :scratch:
@ Алешкина:
@ тиберий горобец:
та то я так, ваще, про ту жизнь, шо вы с Барсой вспомнили
Нечто со вкусом дантиста — колбаса! Вот прям смотришь на неё, нюхаешь «формалин», и радуешься, шо добыл — оно ж выглядит колбасой и розовое гггг
Ну жуёшь и в мозг сигнал колбасы идёть…
работало оно, плацебо. И в глоза и в уши
svetikona написал:
да я ток про жратву и всяческие детские приколы могу вспомнить оттуда. дитем была еще. школу в 96 закончила, страшно сказать — водку впервые попробовала на 2 курсе, пиво на третьем :pivo:
@ Алешкина:
ты чиста, дщерь моя!
ыыыы
:pivo:
Алешкина написал:
А че? Белая горькая не понра? Что на понижение пошла?
@ svetikona:
:pivo:
@ тиберий горобец:
ты чоооо…. это мне пиво не понравилось, долго меня к нему приучали
(просто пиво дешевле было, мы же настоящими студнями были, в общаге, на стипуху, все дела) :alc:
вот деньги были — водку пили. не было — пиво. девятку
а так я из всех крепких водовку потребялю. ни коньяк, ни виски в меня не вливаются, организмус не принимает. только родимую
@ Алешкина:
Ну вот это правильно. Если бы я за свою жизнь вместо водки выпил бы всякого другого разного- уже наверное «ислам принял» бы к хуям! А так только стрессы снимаем и дизенфицируемся от всякой дряни. :apstenu:
тиберий горобец написал:
О да!!!!
тиберий горобец написал:
у меня он даже на домашнем рингтоне, ибо «люблюнимагу!» !
тиберий горобец написал:
золотые слова!
но я больше по вину, красноесухое — любимое, в жару — белоесухое, и штоп холоднючее!
ну и из крепких — текилку уважаю…могу конины…
меня трудно удивить , гггггг
дома у родителей — такие «наборы» стояли…а я их таскала и с друзьями дегустировала, когда денех на вино ни у кого уже не было.
у нас дешевые вина были, и очень качественные!
«фаустпатрон» Фетяски — 76 коп….
перекур окончен.
:pooh1:
@ тиберий горобец:
вот абажаю!
И флешмобы с ней!
@ svetikona:
Да. В Одессе классно прошло. Я не видел такого. :good:
Алешкина написал:
эт опять же в молодосци хорошо, когда организьму пох, он справится с нагрузкой любой
и болеть не будет он утром
после 30 меняется метаболизм (у женщин точно) — на крепкие другая реакция, не всегда радостная :padme: (типа умничает, изучала вопрос)
тиберий горобец написал:
А «Лунную сонату» можешь?
:pooh1: нолить…
@ svetikona:
Свети, чистую не пью, точнее пью оооочень редко. Коктейлю, отвертка наше все — с апельсиновым соком которая. Но уже дано не пила на самом деле, на легкие перешла)))
тиберий горобец написал:
А Привоз наш видел?! :alc:
И это фсё у Детыча… в шАговой доступности…
Алешкина написал:
И я! Ток когда сама себе отвёрчуу ыыыы
Точно знаю, как хочу!
svetikona написал:
Та никогда в Одессе не бывал
@ svetikona:
у меня муж отменно мне наливает. даром что сам водовку не потребляет. у нас тандем — я не пью его коньяк и виски, он не пьет мою водку)))
Irina написал:
Привет! Добро пожаловать. Вливайся.
И коротко о себе- чьих будете? ( мне для пьесы, если чё)
svetikona написал:
Могу
Irina написал:
АААа?!
тюююю
шо я уже…
Привет! :pivo:
Что происходит?
тиберий горобец написал:
чё они пляшут корейский гэнгмайстайл?!
Дураки или я?!
тиберий горобец написал:
Где?…
svetikona написал:
прям до слёз…
этож м о я ОдЕсса….
тиберий горобец написал:
Баааальшое упущение!
надо восполнить, непременно!
Irina написал:
А он чего? балУет?
Или ты не про Розового? :scratch:
svetikona написал:
Ну здесь. Где новый участник?
svetikona написал:
Ну козлы кто то. Или танцующие или авторы
Irina написал:
от Родьки?
Вливайся!
а хде он сам-то?
:alc:
@ barsa:
В Америке тож не бывал.
Не успеешь в Одессу приехать- как тут же не успеваешь и в Америку.
barsa написал:
Протекционизм?
@ тиберий горобец:
дык, Одесса ж те ближе!
а потом и за Америку пагаварить мона…
ща, бля, накидаюсь…и никуда не поеду.
так шта, — торможу с алко, но мысленно с теми, хто употребляеть…
:coffee:
тиберий горобец написал:
ато!
:crazy:
barsa написал:
вот жеж :scratch:
как ты умеешь…каменЮка воля гггг
svetikona написал:
….. да они там все малахольные….
вот —
тиберий горобец написал:
сонаты?! :rofl:
Это пять!
Весело с вами! Но сам трёзвый аки стекло. Bye- bye! :pooh1:
svetikona написал:
А их много? У сонаты? Но я как раз обратно других имел ввиду.
пфшц
(презрительно в спину уходящему)
Не суббота штоле?! :alc:
svetikona написал:
в сифуд хочу…рыпки и суши с сашими поесть.
а если накидаюсь — спать лягу и писец!
и никакова флешмоба, ггггг
тиберий горобец написал:
козлов? ты меня спецом запутыуваешь?
barsa написал:
и ляг ыыыыы
Я тож хочу тудой, а нету!
чё мне зря завидывать ыыы :alc:
тааак…
где Чупа?!
ей бутер Сикомора заныкала.
чота есть захотелось…
пайду, кофеем перебью.
всем — пока!
:pooh1:
svetikona написал:
тиберий горобец написал:
ыыыы
итс май лайф!
barsa написал:
гыг, чё уж…
польщена! :padme:
Всем добрищща и охрененного ночидня!
( :pooh1: себя угомоню…)
Irina — Irina написал:
:pivo: ещё раз и давай, всегда рады!
упс незамедлительный :lazy: