Шорт
Эх, не могу я солить огурцы на зиму… Нуникак они не стоят до зимы, уж очень быстро разлетаются по родным и близким.
А вы солите огурцы, именно солите и чтоб никакого уксуса? И да, важно, чтоб огурчики были маленькие, молоденькие и хрустящие !
В общем – словестный шорт
Молоденькие пупырчатые огурчики заливаю холодной водой, на сутки, в течении суток воду меняю раза четыре-пять.
Соляной раствор из расчета на 1 литр воды 2 столовых ложки с горкой крупной соли. Укроп зонтиком, красный перчик, чеснок, перец горошком, корень хрена, если есть листы смородины и вишни, все это по вкусу.
Плотно закладываю в банки укроп, зелень, чеснок, перчик красный, кусочки корня хрена (или листы), огурцы.
Делаю соляной раствор, заливаю кипятком, минут через 15 сливаю его и снова его же довожу до кипения и снова заливаю в банку.
Закрываю, переворачиваю и закутываю до полного остывания.
Чем дольше стоят, тем вкуснее!
Храню в прохладном месте — холодильник или кладовка в подвале
Только эти успела сфотографировать, остальные за кадром и уже разлетелись к своим хозяевам
Не жди — скорей соли!
©Фрекен Бок
Очень сезоночно и тематично!
Зачот!
не, ну такое я ем, конечно, только воду не меняю, сразу рассолом заливаю, и пусть он мутнеет.
а тут, на балканах пупырыков хрен купишь конечно
и жёппки я не срезаю, и так норм просаливаются )
Буду кратка
Фото не загрузилось, получилось очень кратко
@ Lisha:
Огурцы на длительное хранение, поэтому и вымачиваю, и воду сливаю. Сейчас чуть станет по прохладнее , спущу в келлер ( кладовка в полуподвале). И будут они там жить.
Пупырчатые огурчики у нас продают только в русских и турецких магазинах.
Был бы холодильник для закруток, я б не мучалась так а без холодильника и без уксуса могут и рвануть …
Нашла правда бочки , как в деревнях были , искала для капусты, но думаю можно и огурцы попробовать сделать бочковые ;))) и зимой хранить на балконе :)))
Мидведь написал:
Шеф, мы стараемся! Впереди ещё сливовый джем
@ gruzinka:
Где то там за кадром должна , ну просто обязана быть запотевшая рюмочка с ледяной водочкой, и кусочек жареного мяса ;))))
Краткость — это сестра таланта.
Боже — какие ж мы с тобой краткие ( зачеркнуто) — талантливые !!!
Frekkenbok написал:
Это был завтрак
@ gruzinka:
:))))) а что , если это отпуск … вполне себе такой правильный завтрак :))))
Никогда не получались солёные огурцы на хранение, нужно и эти попробовать, может получится. Вот только огурцы теперь, правильные нужно найти
Выглядит красиво, но непонятно, они не бродячие получаются? Почему то у меня два варианта, либо маринованные , либо соленые бродячие.
Не по теме, вижу в то что был рецепт про лапшу, но по ссылке ничего и тут предыдущий рецепт не про лапшу..
Что тут? Огурцы солите? Я к вам. Зиму без них не представляю, хотя мы не солим, а делаем «бродячие», под капроновую крышку, так как есть холодный погреб, в нем хранятся прекрасно до лета. Винегрет, оливье, рассольник, говядину в сметане с такими огурцами потушить, просто похрумкать под пюрешку. В общем в моей семье такое нужно.
Фрекен, отличный шорт, я возьму на заметку себе. Спасибо!
gruzinka написал:
Хлопнула за кадром рюмашку, а нам не признаешься
Красивый огурчик у тебя, с пупырками.
Очень здорово! Я такое делать не умею, закатки для меня — все ещё темный лес. Но выглядят как аппетитно, а ещё и фото от Грузинки — весьма прельстительно и зело искусительно.
@ Maharisha:
Я не поняла, объясни пожалуйста, попытаюсь разобраться
Абстракция написал:
Дааа, я эти в конце августа закрутила .
Сикомора написал:
Бродячие — это у нас называется квашенные, они как раз под капрон или вот в бочку , и на балкон :))) я про это уже думаю !!!
Я тоже люблю такие на закусь и особенно на рассольник мясной с перловкой , туда только они идут !!!! Давайте дружить рецептами !!! :)))
У нас польские бродячие вкусные бывают иногда , и с мутным рассолом …. Но надо ловить…
Так, что будем «бродить» свои !!!
Спасибо !
Firebird написал:
Это все уралльское советское детство и отсутствие свежих овощей зимой.. Бабушка немка закатки делала все лето и осень … и перец, и лечо, и салат охотничий, и компоты… уезжая на пмж в Германию ( 92 год ) кузену моему досталось 500 3х литровых банок клубничного и смородинового компота. 200 3х литровых банок соленых огурцов, 100 1х литровых банок охотничий салат … Наверное в тоске по бабушкиным закруткам брат свалил вслед за бабушкой , как съел запасы ;))))
Мне повезло, бабушка большую часть рецептов передала и научила.
А огурец от Надико это шедевр!!!!
Maharisha написал:
Вот чтоб они были не бродячие, их сутки вымачивают ДО, и потом идёт процесс «выбраживания» путём много разового слива и перекипечения бродящего рассола.
Про ссылку на лапшу не знаю
Попробую картинко
@ Maharisha:
Этот рецепт будет завтра, я, когда ставила, была очень уставшая и пустила его эфир, вместо того, чтобы запланировать
@ gruzinka:
это моё страшное-ужасное, я каждый раз как пост редактирую, то трижды проверяю: ту ли я кнопку нажал, бо тоже было однажды
@ Lisha:
Здесь ничего, а вот я на одно интернет-издание работала, тоже в вордпресс и пустила пост в эфир. Слава богу сразу заметила