А вот огурцы соленые!

Шорт

Эх, не могу я солить огурцы на зиму… Нуникак они не стоят до зимы, уж очень быстро разлетаются по родным и близким.

А вы солите огурцы, именно солите и чтоб никакого уксуса? И да, важно, чтоб огурчики были маленькие, молоденькие и хрустящие !

В общем – словестный шорт

Молоденькие пупырчатые огурчики заливаю холодной водой, на сутки, в течении суток воду меняю раза четыре-пять.
Соляной раствор из расчета на 1 литр воды 2 столовых ложки с горкой крупной соли. Укроп зонтиком, красный перчик, чеснок, перец горошком, корень хрена, если есть листы смородины и вишни, все это по вкусу.

Плотно закладываю в банки укроп, зелень, чеснок, перчик красный, кусочки корня хрена (или листы), огурцы.
Делаю соляной раствор, заливаю кипятком, минут через 15 сливаю его и снова его же довожу до кипения и снова заливаю в банку.
Закрываю, переворачиваю и закутываю до полного остывания.
Чем дольше стоят, тем вкуснее!
Храню в прохладном месте — холодильник или кладовка в подвале

Только эти успела сфотографировать, остальные за кадром и уже разлетелись к своим хозяевам

Не жди — скорей соли!

©Фрекен Бок

А вот огурцы соленые!: 24 комментария

  1. Фото аватараМидведь

    Очень сезоночно и тематично!
    Зачот!
    paw

  2. Фото аватараLisha

    не, ну такое я ем, конечно, только воду не меняю, сразу рассолом заливаю, и пусть он мутнеет.
    а тут, на балканах пупырыков хрен купишь конечно

  3. Фото аватараLisha

    и жёппки я не срезаю, и так норм просаливаются )

  4. Фото аватараgruzinka Автор записи

    Фото не загрузилось, получилось очень кратко

  5. Фото аватараFrekkenbok

    @ Lisha:

    Огурцы на длительное хранение, поэтому и вымачиваю, и воду сливаю. Сейчас чуть станет по прохладнее , спущу в келлер ( кладовка в полуподвале). И будут они там жить.
    Пупырчатые огурчики у нас продают только в русских и турецких магазинах.
    Был бы холодильник для закруток, я б не мучалась такsmile а без холодильника и без уксуса могут и рвануть …
    Нашла правда бочки , как в деревнях были , искала для капусты, но думаю можно и огурцы попробовать сделать бочковые ;))) и зимой хранить на балконе :)))

  6. Фото аватараFrekkenbok

    Мидведь написал:

    Очень сезоночно и тематично!
    Зачот!

    Шеф, мы стараемся! Впереди ещё сливовый джем smile

  7. Фото аватараFrekkenbok

    @ gruzinka:
    Где то там за кадром должна , ну просто обязана быть запотевшая рюмочка с ледяной водочкой, и кусочек жареного мяса ;))))
    Краткость — это сестра таланта.
    Боже — какие ж мы с тобой краткие ( зачеркнуто) — талантливые !!!

  8. Фото аватараgruzinka Автор записи

    Frekkenbok написал:

    @ gruzinka:
    Где то там за кадром должна , ну просто обязана быть запотевшая рюмочка с ледяной водочкой, и кусочек жареного мяса ;))))
    Краткость — это сестра таланта.
    Боже — какие ж мы с тобой краткие ( зачеркнуто) — талантливые !!!

    Это был завтрак laugh

  9. Фото аватараFrekkenbok

    @ gruzinka:
    :))))) а что , если это отпуск … вполне себе такой правильный завтрак :))))

  10. Фото аватараАбстракция

    Никогда не получались солёные огурцы на хранение, нужно и эти попробовать, может получится. Вот только огурцы теперь, правильные нужно найти

  11. Фото аватараMaharisha

    Выглядит красиво, но непонятно, они не бродячие получаются? Почему то у меня два варианта, либо маринованные , либо соленые бродячие.

    Не по теме, вижу в то что был рецепт про лапшу, но по ссылке ничего и тут предыдущий рецепт не про лапшу..

  12. Фото аватараСикомора

    Что тут? Огурцы солите? Я к вам. Зиму без них не представляю, хотя мы не солим, а делаем «бродячие», под капроновую крышку, так как есть холодный погреб, в нем хранятся прекрасно до лета. Винегрет, оливье, рассольник, говядину в сметане с такими огурцами потушить, просто похрумкать под пюрешку. В общем в моей семье такое нужно.
    Фрекен, отличный шорт, я возьму на заметку себе. Спасибо! give_rose

  13. Фото аватараСикомора

    gruzinka написал:

    Frekkenbok написал:

    @ gruzinka:
    Где то там за кадром должна , ну просто обязана быть запотевшая рюмочка с ледяной водочкой, и кусочек жареного мяса ;))))
    Краткость — это сестра таланта.
    Боже — какие ж мы с тобой краткие ( зачеркнуто) — талантливые !!!

    Это был завтрак

    Хлопнула за кадром рюмашку, а нам не признаешься laugh
    Красивый огурчик у тебя, с пупырками.

  14. Фото аватараFirebird

    Очень здорово! Я такое делать не умею, закатки для меня — все ещё темный лес. Но выглядят как аппетитно, а ещё и фото от Грузинки — весьма прельстительно и зело искусительно.

  15. Фото аватараgruzinka Автор записи

    @ Maharisha:
    Я не поняла, объясни пожалуйста, попытаюсь разобраться

  16. Фото аватараFrekkenbok

    Абстракция написал:

    Никогда не получались солёные огурцы на хранение, нужно и эти попробовать, может получится. Вот только огурцы теперь, правильные нужно найти

    Дааа, я эти в конце августа закрутила .

  17. Фото аватараFrekkenbok

    Сикомора написал:

    Что тут? Огурцы солите? Я к вам. Зиму без них не представляю, хотя мы не солим, а делаем «бродячие», под капроновую крышку, так как есть холодный погреб, в нем хранятся прекрасно до лета. Винегрет, оливье, рассольник, говядину в сметане с такими огурцами потушить, просто похрумкать под пюрешку. В общем в моей семье такое нужно.
    Фрекен, отличный шорт, я возьму на заметку себе. Спасибо!

    Бродячие — это у нас называется квашенные, они как раз под капрон или вот в бочку , и на балкон :))) я про это уже думаю !!!
    Я тоже люблю такие на закусь и особенно на рассольник мясной с перловкой , туда только они идут !!!! Давайте дружить рецептами !!! :)))
    У нас польские бродячие вкусные бывают иногда , и с мутным рассолом …. Но надо ловить…
    Так, что будем «бродить» свои !!!
    Спасибо !

  18. Фото аватараFrekkenbok

    Firebird написал:

    Очень здорово! Я такое делать не умею, закатки для меня — все ещё темный лес. Но выглядят как аппетитно, а ещё и фото от Грузинки — весьма прельстительно и зело искусительно.

    Это все уралльское советское детство и отсутствие свежих овощей зимой.. Бабушка немка закатки делала все лето и осень … и перец, и лечо, и салат охотничий, и компоты… уезжая на пмж в Германию ( 92 год ) кузену моему досталось 500 3х литровых банок клубничного и смородинового компота. 200 3х литровых банок соленых огурцов, 100 1х литровых банок охотничий салат … Наверное в тоске по бабушкиным закруткам брат свалил вслед за бабушкой , как съел запасы ;))))
    Мне повезло, бабушка большую часть рецептов передала и научила.
    А огурец от Надико это шедевр!!!!

  19. Фото аватараFrekkenbok

    Maharisha написал:

    Выглядит красиво, но непонятно, они не бродячие получаются? Почему то у меня два варианта, либо маринованные , либо соленые бродячие.

    Не по теме, вижу в то что был рецепт про лапшу, но по ссылке ничего и тут предыдущий рецепт не про лапшу..

    Вот чтоб они были не бродячие, их сутки вымачивают ДО, и потом идёт процесс «выбраживания» путём много разового слива и перекипечения бродящего рассола.

    Про ссылку на лапшу не знаю smile

  20. Фото аватараgruzinka Автор записи

    @ Maharisha:
    Этот рецепт будет завтра, я, когда ставила, была очень уставшая и пустила его эфир, вместо того, чтобы запланировать laugh

  21. Фото аватараLisha

    @ gruzinka:
    это моё страшное-ужасное, я каждый раз как пост редактирую, то трижды проверяю: ту ли я кнопку нажал, бо тоже было однажды

  22. Фото аватараgruzinka Автор записи

    @ Lisha:
    Здесь ничего, а вот я на одно интернет-издание работала, тоже в вордпресс и пустила пост в эфир. Слава богу сразу заметила

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *